料理人が作る渋皮煮！アク抜きのコツ教えます。

料理人が作る渋皮煮！アク抜きのコツ教えます。

＃栗の渋皮煮＃基本レシピ
５０年プロの料理人が作る渋皮煮
いいとこ取りで参考にして下さいね。

食材・調味料一覧

・
栗　1000g

・砂糖４００g

・塩

・バニラビーンズ

・バター
・砂糖大さじ１

【糖度が3倍】和食料理人の栗の剥き方のコツ参考にして下さいね。

食材・調味料一覧

・
栗５００g
・米２合
・切り餅１個
・薄揚げ2枚
・塩1つまみ
・みりん
・油大さじ１杯
・ゴマ塩

ht
tps://youtu.be/yDtF0T9xCVk

料理人が作る渋皮煮！アク抜きのコツ教えます。

アニサキス対策はこれで解決します。

いくらのアニサキス処理の仕方【いくらの醤油漬け】レシピ

プロでも難しいクエを簡単に捌くコツ！

花いちクッキンング覗いて頂ければ嬉しいです。もう少しで7万人です。
　https://www.youtube.com/channel/UC-YhFC53OmjwoZ2vz5GqObA

＊第一弾
　２０kgの生メジまぐの捌き方ご紹介します。
　https://www.youtube.com/watch?v=dN1n5TlWNs4
＊第二弾
　まぐろの柵の取り方、大トロの捌き方ご紹介します。
　https://www.youtube.com/watch?v=gzYLsDUheUk
＊第三弾
　まぐろカマとろの取り方、まぐろカマとろ焼きのポイントご紹介いたします。
　https://www.youtube.com/watch?v=O1mJalATOP0
＊第四弾
　まぐろ腹下の捌き方、鮪中落ちの取り方や使いづらい部位の処理の仕方ご紹介。
　https://www.youtube.com/watch?v=-eSmADihWKk
＊第五弾
　熟成まぐろの作り方！熟成まぐろの美味しさご紹介いたします。
　https://www.youtube.com/watch?v=T_9xOSexFaE
＊第六弾
　家庭用の包丁で２５kgのまぐろの捌き方（刺身とお寿司が出来るまで）
　https://www.youtube.com/watch?v=QbFsphD_Cgw
＊第７弾
　冷凍メバチマグロを柵どりの取り方！筋目の取り方教えます
　https://www.youtube.com/watch?v=wWWxXUlqHjo

プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い

市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。

花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。

住所：　　埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分

定休日・営業時間
月曜日〜日曜日　10時～14時30分