【キノコマリネ】キノコとベーコンのワインビネガーマリネ

【キノコマリネ】キノコとベーコンのワインビネガーマリネ

秋の味覚、シンプルなきのこのマリネの作り方動画です。

ご視聴ありがとうございます。
恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

このチャンネルでは実際にお店でご提供しているお料理や、料理の基礎的な事、様々な料理に応用できる考え方やポイントなどご紹介します。

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目安の材料

しめじ・えのき・エリンギ・まいたけ・椎茸…などなど、お好きなきのこで作ってください。
できれば3種類くらい使うと、様々な風味がしておいしさが増します。

きのこ各　　　1パック
（同じきのこなら3パック）
ベーコン　　　20gくらい
（ベーコンはお好みの量で構いません。
少ないときはスライスよりみじん切りにするとよく味が出て全体に行き渡ります。）

ニンニクみじん切り　2かけ分
アンチョビ　　　　　1片
白ワイン　　　　　　2まわし
ワインビネガー　　　約30cc
（きのこの量によるので少しずつ調整して下さい。）
ケッパー酢漬け　　　5~6粒
塩　　　　　　　　　まずは2gくらいから試してください。
白胡椒　　　　　　　少々
ピュアオリーブオイル ﾆﾝﾆｸが浸かるくらい

あれば
ドライトマト　　　　約3~4g
（大体でOKです）
パセリみじん切り　適量

※きのこを炒める時の火力は弱火寄りの中火くらいです。

Wine Bar ETSUBO
東京都渋谷区恵比寿南2-13-14-2F
17:00〜24:00 不定休

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音楽: Dear Autumn
ミュージシャン: @iksonmusic

お店で使用している鎌倉野菜を中心に野菜の写真をUPしています。
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