【結果】P-1グランプリ優勝はボロネーゼでした！【 料理レシピ 】
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いつも観ていただいてありがとうございます！
ご意見、感想などコメントお待ちしております！
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
通常使う香味野菜はたまねぎ、にんじん、
セロリ。今回はたまねぎのみのお手軽レシピ。
使用する挽き肉は飛騨牛、近江牛、尾花沢牛の赤身を挽いたものです。
■材料 ２～３人前
【ボロネーゼ】
・牛挽き肉 300g
・たまねぎ 1個（中サイズ）
・赤ワイン 150ml
・ホールトマト 1/2缶
・ローリエ 1枚
・ローズマリー １本
・ナツメグ 適量
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
※パスタ 2人前
・スパゲッティ（1.9㎜） 160g
・イタリアンパセリ 適量
・パルミジャーノチーズ 適量
■レシピ
①たまねぎはみじんぎりにする
（フードプロセッサーを使ってもOK）
②フライパンにオリーブオイル30mlを敷いて、
温まったら弱火でたまねぎが透き通るまで
10分ほど炒めたら、ボウルに取り出しておく
③挽き肉に塩、こしょうをし、フライパンに
オリーブオイルを強火で熱し、
挽き肉を塊のまま焼き付ける
④片側がしっかり焼き色が付くまで焼き、
裏返して同様に焼き色をつけたら、
肉をほぐして全体に火を入れる。
※むやみにかき混ぜずに、ゴロッとした塊が残るように
⑤強火にして、赤ワインを加え、しっかりアルコールを飛ばして
水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥②のたまねぎを加え、手で潰したホールトマト、
ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加えて20分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩、こしょうで味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、
パスタを茹でる（表示時間より１～２分早めに上げてアルデンテに）
⑨フライパンでソースと合わせて、
仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリを
散らして出来上がり
■調理道具
フライパン：ティファール
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電動ミル
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■動画制作 デフコンファイブ
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30件のコメント
週末つくろうと思います。
今日中に登録3万人❓おめでとうございます🎉
2021年４月28日夜のニュースで拝見致しました。
登録者にならせて戴きました。学ばせて戴きます。ありがとうございます。御無理なさらずに御自愛くださいませ。楽しみに拝見します。
挽肉の焼き方にこんなテクニックがあったなんて！ 目から鱗です。イタリア人シェフに習った事あるけど、そんな事がは言ってませんでしたよ。今後も頑張ってくださいね
今日の昼に作ってみました。そこら辺の合い挽き肉でやってみたんですがとても美味しくて、カミさんにも子供たちにも大好評でした！
良いお肉で作ったら、どれだけ美味しくなっちゃうんでしょう？
ローズマリー栽培してました。増える増える憎々しい迄、、、
お茶が良いと友人に勧められて、、が、、ダメでした一口で無理と。
オレガノ以外はパセリもただ旺盛に繁茂してるだけ、繁茂してほしい
バジルはトライしてもトライしても全滅、人生と同じだと思う。
プロが無料で料理のポイントを教えてくれるのって、凄い事ですよね。
私の地元の新潟県村上市の日本酒に合うイタリアンがあったら教えて下さい😋
おー近江牛使ってくださってたんですね‼️ ありがとうございます
にしても贅沢なミンチですね(๑>◡<๑)
滋賀には鮒鮨なるものがございます
好きな人にはたまらなく 嫌いな人は吐き気さえすそうです
ちなみに私は超絶好きです
機会があれば皆さんで召し上がってください
隣りの州の友達の家近くにLa Bottegaと言うイタリアンのお店があります。そちらにも和牛を使ったメニューがありました🎉青池シェフのこの贅沢な和牛グラウンドビーフを使ったボロネーゼ、帰ったら絶対作ります❣️凄く美味しそうです🥰
お金ないので牛豚逢引き肉❔で作ります。
美味しく作れました！奥さんにも好評でまた作ってと言われました✨
安い豚ひき肉で作っちゃいましたが、動画のようなお肉を作ったら、どれだけジューシーになるんでしょう🤗
This is an amazing pasta meat sauce. 頑張ってこれを作ります!
質問:、よくボロネーゼに白ワインは入れるがこれで赤ワインですが赤ワインの方がいいですか？
そして、牛乳も少し入れるんですけれども、入れてもいいですか？
今までの我が家のミートソースは何だったんだと思ったポロネーズでした。合い挽きで作りましたが凄い美味しかったです！！青池さんありがとうございます。(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
とても参考になります。
お料理が楽しくなってきます。
久しく買っていなかった
ルッコラやクレソン、
ケイパーなどが我が家に
あるようになりました。
ワイン🍷入れるタイミング
最後じゃないんですね！
う〜！美味しそう！
油はね！めっちゃ気になります🤣
今日作ってみました！いつも色々なレシピを有り難く参考にさせて頂いてますが、これはしばらく黙ってしまう程美味しかったです。
見た目も悪くなく美味しそうにできたんですが、味がすごく薄くなっちゃいました。
塩コショウが足りなかったのでしょうか？
私もあなたと同じようなボロネーゼを調理しますが、これはジャパニーズボロネーゼでは？ソフリットは使わないのですか？美味しければレシピは重要ではないですけどね、食材はともかく料理はやはりプロセスでしょうね。
お店で食べると一皿のお値段おいくら位ですか〜?
めっちゃ美味しそうですよ！スイス人として、イタリア人の友達もいて、ちょうど何か面白いのが教えてくれました。イタリア人はラグのソースでスパゲッティをあまり使わないらしいです！どうしてもかわからない。スパゲッティは最高だと思います。😋 スイスから、よろしくおねがいします。
そんな肉使ったら美味くなるに決まってるだろ。
スーパーの肉でやれ。
こんにちは！毎晩寝る前に動画チェックして、すでに15種類ぐらい色々と作らせていただいています。今日はこのボロネーを作ってとっても美味しくいただきました♪ 一つ質問なのですが、今回にホールトマトがなかったので、缶入りのカットされたダイストマトを使いました。なんとなくですが、ホールトマトの方が、一緒に入っているトマト液が濃い気がします。。。ダイスとホールの違いってありますか？また使い分けするならどういう風に考えればいいでしょうか。教えていただけると嬉しいです！
美味しそう！作ります！
最近チャンネル登録をして色々と拝見しています。今日はこちらのボロネーゼ、といっても合挽き肉ですが、作ってみました。決め手はおっしゃられていた通り玉ねぎの炒め具合と赤ワイン、そして塩（ラヴィダ）とオイルのバランスのような気がしました。美味しかったです！なんども作って自分のベストを見つけたいです😊
絶対作る！
いつも 参考にしています 簡単で美味しいレシピをありがとうございます ミートソースを作る時にいつも思うのですが。 トマトの味がすごく薄久手、肉の煮込みになっっちゃうので最終的には パスタソースや ケチャップを入れてしまいます。。。なぜでしょう
もう一つ教えていただきたいのは カリフォルニアに住んでいるので、挽き肉が日本 のように美味しくなくて臭いです 🥺 ナツメグ や ニンニクを多めに していますが もっと美味しくする アドバイスはありますか?
塩胡椒を片面だけならフライパンに入れてからの方がもったいなくてよいかと思う
次からこの方法でお肉焼きます。個人的にはトマトソースとガーリックだけのシンプルなパスタが一番好きです。チーズが美味しければ何でも美味しくなるのでパルメジャーノはちょっとお値段高めのを買っています。
ちょっとこれ、材料これだけなのにすっごく美味しい！！
私はターキーで作りましたが、それでも牛肉に負けない程美味しく仕上がりました！
煮豆腐のレシピで、赤ワインで煮込むのがありますが、ワインだけなのにこんなに旨味が
出るんですね。肉の焼き方が重要なのでしょう、今まで崩して崩してバラバラにしてました汗
我が家の定番にします！！
やはり、プロのレシピって違いますね。貴重なレシピのシェア、ありがとうございます！！！
ひき肉の焼き方が参考になりました、早速試してみます。