野菜たっぷりエスニックカレースープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】
（Instagramアカウント @ya.takaco.ba さん考案レシピ）
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan＆(パンド)の冷凍パンです
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■材料（3〜4人分/25分)
・鶏もも肉：1枚(300g)
・ナンプラー：小さじ2杯
・しょうゆ：小さじ1杯
・なす：1本(80g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・しめじ：1パック(100g)
・ヤングコーン：4本
・ししとう：5本
・赤パプリカ：1/2個(130g)
・しょうが：1片
・にんにく：1片
・a. 水：400cc
・a. ココナッツミルク：1缶(400cc)
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・a. 塩：小さじ1/2杯
・カレー粉：大さじ2杯
・ナンプラー：小さじ1杯
・イタリアンパセリ：適量
・サラダ油：大さじ1杯
■下ごしらえ
・ 鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、筋切りをしてひと口大に切ります。
・なすは半月切りにして水にさらしてあく抜きをします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・しめじは石づきを切り落としてほぐします。
・ヤングコーンは2等分にします。
・ししとうはヘタを除きます。
・パプリカは乱切りにします。
・しょうが、にんにくは千切りにします。
■作り方
①ボウルに鶏肉、ナンプラー小さじ2杯、醤油を入れ、5分漬け込みます。
②鍋にサラダ油、しょうが、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで熱し、①を加え中火で表面に焼き色がつくまで焼きます。
③(a)を加え煮立たせ、なす、玉ねぎ、しめじ、ヤングコーンを加えて中火で10分煮込みます。
④カレー粉を加え全体をなじませ、パプリカ、ししとうを入れて再度中火で5分煮込みます。
⑤ナンプラーを加え器に盛り付け、イタリアンパセリをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
カレー粉が家にない場合は、塩・顆粒鶏ガラスープを小さじ1/2に減らし、カレールー１片から2片使用して味を整えてみてくださいね。唐辛子を入れて辛くするのもおすすめですよ♪
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