赤シソシロップの残りのシソで作る【赤シソ味噌の作り方】

赤シソシロップの残りのシソで作る【赤シソ味噌の作り方】

赤シソ色鮮やかなシロップは出来たけど、絞ったシソの葉をどうするか。捨てるのはもったいない・・・ということで、シロップ作りのシソの葉でで味噌を作ろう！の動画です。

味噌というともったり濃厚な味を想像するかもしれませんが、シソの葉がベースで食べやすい一品のような味噌です。あっさり目に仕上げますので、濃い味が好きな方は味噌と砂糖を1.5倍にすると良いですよ

＜材料＞　
シロップでエキスを絞ったシソの葉　約250g

ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
味噌　　　　　　　　　　　　　　　大さじ6　　

保存容器　

[作り方]
①しっかりシソのエキスを絞り切った葉を細かく刻む
②鍋に刻んだ葉とごま油を加え、中火で2分炒める
③一度火を消し、残りの調味料をすべて加える
④弱火で混ぜながら加熱、初めは混ざりにくい。次第に水分が全体に馴染んでくる
⑤全体を大きく混ぜ、ひとまとまりになりボテっとしたら完成（約7分、鍋の厚さなどによって異なります）

保存容器に入れ冷蔵保存の場合は、ピタッと表面にラップをして空気に触れないようにするとGood。

冷蔵庫で一週間、冷凍で一ヶ月が賞味の目安です。

質問や作ってみたよ～の感想などありましたら、コメント欄にお願いします。

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[Japanese Red Perilla Miso]

[ingredients]
about250g Red perilla leaves

2Tbsp Sesame oil
1Tbsp　 Cooking sake
1Tbsp Soy sauce
4Tbsp Sweetner
6Tbso Miso

①finely chop the red perilla leaves.
②leaves and sesame oil into pan, cook on medium heat(2min)
③turn off the heat once, Put all other ingredients in a pan and simmer over low heat while mixing.
(simmer about 7 min)
④When the ingredients are put together ,it’s ready to eat!
Moving to storage container 🙂 Long-lasting if covered with wrap it tightly.
This product can be kept in the fridge for seven days.
or If you divide it into small pieces and freeze it, you can store it for one month.

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Website : https://cuisine-paris.com/
Instagram：@tomoharu117
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Music ：Mr Oakbranch – Christophe Gorman
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Equipments & etc:
Camera : Canon G7X
Edit : Adobe Premiere Pro