衝撃！！皮パリパリ【究極のチキンステーキ】
■チキンステーキ■
・鶏もも肉 1枚
・塩 鶏もも肉の総重量に対して０.８％
・ホワイトペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
〜バルサミコオニオンソース〜
・玉ねぎ １個
・にんにく １０g
・料理酒 １８０g
・みりん ３６０g
・砂糖 ４０g
・ハチミツ ４０g
・バルサミコ酢 １８０g
・濃口醤油 １８０g
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#チキンステーキ #北京ダック #パリパリチキン
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
火曜日、金曜日、土曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって時間と曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
33件のコメント
OH MY GOD ! FUNNY !
これはイタリア料理のディアボラ風に似てる気がします。
和洋中 何でも 調理される オールラウンドで 全てが物凄く美味しそうです、科学的な観点も凄いし納得出来るし感動と尊敬の念にたえません もっと沢山の動画 をこれからも宜しくお願いします
毎回理に叶った料理で見ていてとても楽しいです。出来れば副菜なども見たいです…。
ソースはできましたが鶏肉はボロボロになりました。
バルサミコ酢を使ったモノが上手く出来た試しがなかったので、とても有り難い情報です！
ありがとうございます！ それにしても、胡散臭さと技術&知識との対比がたまりませんw
これからも応援しております！
来週息子が誕生日なのでこのレシピで作ってあげようと思います❗
キャラよりは、高度な技術をもっている感じ。
他の動画を、ゆっくり研究していきたいと思います。
鶏肉のソテー、試します。
ほんとやばい
めちゃすべってるけど、料理はすごいなあ～
くぅうう、またもや（校長レシピでたまにある）「1日置いとくパターン」❗️校長お願いです、このパターンのときはサムネとか動画トップに「寝かせアリ」とか入れておいて〜。今日食べる気満々で見始めて、うわー、食べれるの明日かぁ、はツラいです😂
One of the most genius youtuber chef
オープニングと食べてるとこの大袈裟なリアクションに吹きました。
プロの仕事なのに胡散臭くなる(笑)
幸生先生
初めまして！
先生の教え通りいろいろ
試しています。
どれも美味しくて大好評❗
ﾁｬｰｼｭｰは特にやばいです。
近いうちに鶏ももやって見ます。
ｶﾘｯｶﾘｯの皮の食感楽しみです。
こうせい校長が料理を食べる人を喜ばせたい一心で修行してきた事がよく分かります。若いのに精神的にかなり成熟されてますね。応援してます😸☘
完璧だろうね、バルサミコオニオンソースは、どのくらい持ちますか？
最新の動画見た感じ観音開きはしない方がいいのですか？
食レポのリアクションのインパクトが強すぎて、覚えた作り方がぜんぶ飛んじゃう。笑
お笑い芸人の人がYouTube出してるのかと思ったのですが「本当の料理人」なんですか？
やったけどできんよ
だまされた
美味しかったけど、とんでもない量のソースが出来たwww
作業一つ一つに対してその意味を教えてくれるから行程を覚えやすいですね。
バルサミコ酢の代わりに高酸度リンゴ酢ってどうでしょうか…笑
厚みは横から見せてくれると分かりやすい。
前から気になっていた皮パリパリチキンステーキ、トライしてみました。皮の焼け具合はイマイチとGood！の中間ぐらいでしたが、焼きすぎないもも肉、美味しいですね！私はニンニクが好きなので、香りづけに使ったニンニクを一緒に油で熱してとりわけておき、一緒に食べました。次はバルサミコ酢買ってきます！！
本当に勉強になります。
ヨダレﾄﾏﾝﾈｪよww
チャンネル登録思わすしまった😵💧
令和・平成の人たちに好かれるのは、骨のない肉を平均的に火が通る方法が良いのですね…
豚の丸焼きや、七面鳥や鶏の丸焼き、アジやらサンマ塩焼き等、肉を骨ごと焼くのが好きなので、骨無しの肉を焼くのに工夫しておられて脱帽です。
ありがとうございます。
下手な料理人は砂糖でごまかす。麻薬である砂糖を使わないでおいしく仕上げる方法を教えてもらえればです。
IHだからフライパン傾けられないんだよな…
病みつきになりたいです！😋
包丁は寝かせて刃を入れる
皮にはフォークで穴をあける
火をつける前に肉を入れる