無添加麹調味料！ネギ塩レモン麹/これがあれば簡単料理！レパートリーが増やせる！
#簡単 #ネギ塩レモン #腸活
ネギ塩レモン麹で美味しく腸活
鶏肉、豚肉、砂肝など漬けて焼くだけで柔らかく美味しい！
ごま油とも相性抜群！合わせてタレとしても
[材料]
米麹 100g
レモン 1個(約100g)
ネギ 150g
ニンニク 10g(約2カケ)
塩 60g
水 150cc
※乾燥麹の場合、先に麹の半量の水を入れ戻しておく！
※レモンは、皮ごと使うので無農薬、ノーワックス、防腐剤不使用のものをお勧めします。
こめ子は、よくメルカリなどで購入しています(^^)
乾燥麹戻し方
麹の分量の半量の水をいれ、混ぜ合わせラップをかけ密封し、30分ほどおく！
[作り方]
①米麹を摩擦熱がでないよう30秒ほどずつ、フープロにて粉砕
②米麹と塩60gを混ぜ合わせ、塩切り作業をする
③レモンをカット、種をとったら
フープロに水50ccもいれ、ペースト状に
④米麹とペーストレモンを混ぜあわせる
⑤青ネギ、ニンニクをフープロにかける
これは粗めに
⑥ ④と⑤、水100ccを混ぜ合わせる
⑦容器にいれ、58℃で8時間加温発酵
※常温で作るなら一日一回混ぜ、10日前後で出来上がり
お肉を漬け込む時は、肉の分量の10%の麹調味料の分量で！
入れすぎると塩っ辛くなるので注意！
冷蔵保存で3ヶ月
夏向けて、サッパリとした料理に
是非作ってみてください(^^)
#無添加 #無添加調味料 #麹レシピ #お酒のおつまみ
@raku-uma
他にも腸にいいこと配信中
よろしければ覗いてみて下さい(^^)
音楽: Chasing Waterfalls
ミュージシャン: Marilyn Ford
サイト: https://pixabay.com/music/rnb-chasing-waterfalls-marilyn-ford-135784/