#660『新玉ねぎのスープ』和ダシで玉ねぎの美味しさを引き出す！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
新玉ねぎスープ
Soupe d’oignon nouveau
【材料】 ４人前
新玉ねぎ 350g
うま味だし（＃013） 500cc
トリュフ塩 適量
【準備】
・うま味だしを作る：https://youtu.be/mNBHu3BEbtI
・玉ねぎは薄切りにする。
【手順】
1.鍋に玉ねぎ、うま味だしを入れて煮る。
2.粗熱をとり、ミキサーで撹拌する。
3.鍋に戻し、温める。仕上げにトリュフ塩をお好みで！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
プイィ フュメ
Pouilly Fumé
ドメーヌ ド リオー
Domaine de Riaux
フランス ロワール
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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32件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Soupe d’oignon nouveau🧅スープドニオンヌーヴォ🇫🇷』、新玉ねぎだけでも美味しい😋うま味だしだけでも美味しい😋他には何も入りません✌️お塩で味を変えながらどうぞ！# 269では新玉ねぎを丸焼きにしております。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
新玉ねぎ、生でも火を入れても美味しいので大好きです
うん、これは、和風、玉ねぎのポタージュですね
これをベースにしてアレンジも出来そう
マスコミが作る○○ジャパンって愛称は、なでしこ以外は何の競技だかさっぱり分からんとです・・・
🧅今日もごちそうさまでした🧅ありがとうございます🌸明日も楽しみです🍓🍷🐰
新玉ねぎのスープ、めちゃめちゃ美味しそうです。🤱🤱🏼👨🍼👩🍼⌚💍😊🤗😄
新玉ねぎ、大好きです。シンプルだけど、味わい深そうなスープですね。自分の好きな野菜をちょっと加えてもいいですね。
simple is best！ですね❤︎
美味しそう❤︎
聖子さんの性交ドーム？
いやー、
やっぱり包丁の使い方上手いねー。
料理人に向いてるよ！
これからも精進するように。
どうもありがとう。
新玉ねぎ、みずみずしく、ほのかに香りたち美味しそうです。😋
タイトルの『和だし』のも文字に、『わだしの和だし』のひとことを待っておりました。😅
和だしに白トリュフ塩、めちゃおしゃれです。
ミクニカップのお話もまたお聞かせくださいませ。シェフ、スタッフの方々、きょうもありがとうございます。
身体にも、玉ねぎは、良いので、美味しいですね。
６月下旬に自家農園で収穫できる玉ねぎで作ってみたいです。オリーブオイルをかけてもよさそうですね。
子どもに作ります☺️
一口目はそのまま味わって♡
それから、塩味をプラスする。
素材の美味しさも良く分かり、よりいっそう美味しくいただけそうですね♡
この季節の定番になりそうです♪
ありがとうございます😊
今時期の新玉ねぎのみと云うのが良いですねー！！
他の野菜等は要らない。
フランス料理に和出汁を組み合わせるセンスに脱帽です。
フランス料理のみならず、日本料理の深い知識がなければこういう事は出来ない。
日本が誇るフレンチチェフです。
簡単に出来て素材の味を楽しめそうです💖
スマイルジャパン🇯🇵応援します📣
今日もありがとうございました😊
新玉ねぎとか春キャベツとか春野菜が並んでいますよね。
旬を無駄なく味あうのは素材に対しても、生産者の皆さんに対しても一番感謝して味わえるベストな食べ方ですね。
素材が良いからシンプルには本当に素敵ですね。
昔テレビの月桂冠のCMで、土鍋に出し汁はって真ん中に玉ねぎ置いた料理をやっていました。
それを思い出しました。
『新玉ねぎのスープ』
毎日、新玉葱 食べています☺️
血液 サラサラは有名ですね🧅
薄くスライスして、ちりめんじゃこや桜海老をソテーしてパラパラ、醤油ドレッシング をちょっと掛けて美味しいです😋
野菜ブイヨンで、コトコト🍲!!とろ味も付けて👌ですね。
今日の新玉ねぎスープには(#487季節野菜のフライ)の蓮根・人参・パセリのトッピングが、可愛いです💕
(#269新玉ねぎの丸焼き)見返しましたよ。Ｗ👌でしたね。
又、食べたくなりました😂
(Chef❕あの時から、トレーニングって仰ってましたよね(^^)もう、一年経ちますが…(>o<)ﾉ)
玉ねぎ安いときに作ってみますね
オニオングラタンスープとはまた違ったオニオンスープ…
和風のスープというのがとても気になります。新玉ねぎが出回ってきたら作ってみたいです！ワインを飲んだ感想もいつも楽しみです！また明日も楽しみにしています！
新玉葱、甘くて美味しいですね。😁 中高年に必須の血液サラサラ効果!👍
今日は、ヘルシー効果のレシピを有り難う御座います。
トッピング、お揚げとかお麩みたいな和の食材でもおいしそうです。体にもよさそうでいいですね。
まさに今、私、絶不調なので、このスープが必要！ただ、誰か作ってください！！！😢 今日もくまモン、嬉しいです。
不謹慎ですが、二日酔いの朝にぴったりのスープでしょうか？
当たり前すぎて思い付かなかったレシピですね。保存ッと💖
これも絶対に美味しいね😋
新玉ねぎ大好き😘
❤玉ねぎの皮、お茶みたいにして使ってます。一番外側の皮は捨て、その下の皮と薄くて使いにくい部分などを捨てずに取っておいて、ある程度量が溜まったらザルで軽く洗い、水を沸騰させ、その中に入れるだけ。火を消して15分くらい蓋して待ったら出来上がり。結構、美味しいです。捨ててた部分でオニオン茶が作れるので経済的にも良いです。紫色のオニオンの皮だと美しい色のお茶に成ります。
玉ねぎスープならつくれる😁
新玉ねぎが採れたので、さっそくレシピ通りやってみました。簡単でおいしいので、いつも真似させていただいてます。
身体に良さそう〜🥰🥰🥰
旨味だしのレシピが分からない。リンク先がわからない。