野菜嫌いが大好物と言った『塩麹ラタトゥイユ』の作り方

野菜嫌いが大好物と言った『塩麹ラタトゥイユ』の作り方

◆チャプター
0:05　説明
0:49　調理開始
5:07　実食タイム
7:04　エンディング

【塩麹ラタトゥイユ】
●材料（4人分）
・タマネギ（1個）
・ナス（2本）
・ズッキーニ（1本）
・パプリカ赤・黄（それぞれ1個ずつ）
・オリーブオイル（大さじ1）
・塩（少々）
・白ワイン（100ml）
Aトマトジュース（400ml）
A塩麹（大さじ2）
Aブラックペッパー（適量）
Aオレガノ（ふたつまみ）
Aローリエ（1枚）
ー仕上げー
・オレガノ（適量）
・ブラックペッパー（適量）
・パルメザンチーズ（適量）

●レシピ
１．タマネギを縦半分に切り1.5cm幅ほどのくし切りにする。ナス、ズッキーニ、パプリカはヘタやタネ、ワタを取り除いて乱切りにする。

２．中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、タマネギと塩を加えて炒める。しんなりとしてきたらナスとズッキーニを加え、軽く焼き色がついてきたらパプリカを加えてしんなりとするまで炒める。

３．白ワインを加えて混ぜながらアルコールを飛ばしたら、材料Aを加える。煮立ったら弱火にし、時々混ぜ合わせながら20〜25分ほど煮込む。水分が足りないようであればトマトジュースを追加する。

４．皿に盛り、仕上げにオレガノとブラックペッパーをかけたら完成。
（粗熱を取り、冷蔵庫で十分冷やして冷製で食べても美味しいです！）

暑い夏。美味しく乗り越えていきましょう！

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