赤シソジュース＆赤シソ酒

ご覧いただきましてありがとうございます。
今回は季節ものの赤シソを使って
赤シソジュース作った様子を撮影しました。
６月から出回り始める赤シソですが旬が短いので
時期を逃さないように毎年楽しみにしてます。
赤シソが少し余ったのでホワイトリカーで赤シソ酒も作ってみました。

【赤シソジュースレシピ】
・赤シソ(葉の部分)　300g
・水　2ℓ　　　
・砂糖　500g
・リンゴ酢　300㎖

《作り方》
赤シソの葉を水洗いし水気をとる　
鍋で水を沸かし、赤シソを５分くらい煮込む
砂糖を入れ溶かす
粗熱が取れたら酢を入れる

お砂糖がかなり入るので甘さ控えめが好みな場合は減らしても良い
(お酢も同様、酸っぱさが苦手な場合は加減する）

【赤シソのパワーを簡単にシェア】
◎色
赤シソの濃い赤紫色はシソニン→高い防腐・抗酸化作用

◎香り
香りの主成分ぺリルアルデヒドが嗅覚を刺激し胃液分泌を促進→食欲増進
リモネンが幸せホルモン「セロトニン」を分泌させストレス解消作用

赤シソはビタミン、ミネラルが豊富

赤シソは漢方にも使われている
葉を完成させたもの→「蘇葉(そよう)」食欲増進、毒消し、自律神経の調整
種を乾燥させたもの→「紫蘇子(しそし)」食欲不良、発熱・悪寒