【万能☆アボカドサルサ ガーリックシュリンプのせ】

【万能☆アボカドサルサ ガーリックシュリンプのせ】

【万能☆アボカドサルサ ガーリックシュリンプのせ】
byもりたとしこ（盛りつけ師・料理家）
アボカド、マンゴーを使ったフルーティーなサルサ。ぷりっとスパイシーなガーリックシュリンプと合わせて、おいしさ倍増！　ワインやビールのお供にも♪（編集・鹿野）

材料（2人分）
アボカドサルサ
　アボカド　　　　　　　1/2個
　マンゴー　　　　　　　小1/2個
　アーリーレッド　　　　1/4個
　ディル　　　　　　　　３枝
　Ａ
　　レモン汁　　　　　　小さじ２
　　オリーブオイル　　　小さじ１
　　塩　　　　　　　　　小さじ1/3
　　しょうがすりおろし　1つまみ
えび　　　　　　　　　　6尾
Ｂ
　にんにくみじん切り　　1/2かけ分
　塩　　　　　　　　　　2つまみ
　黒こしょう　　　　　　少々
　白ワイン　　　　　　　大さじ1
　オリーブオイル　　　　小さじ1
パセリみじん切り　　　　少々
ディル　　　　　　　　　少々
ライム　　　　　　　　　適量
バゲット　　　　　　　　適量

作り方
１．アボカドサルサを作る。アーリーレッドは7mm角に切り、水にさらして水けをきる。アボカド、マンゴーはそれぞれ皮や種を取り、7mm角に切る。ディルは葉を摘み、ざく切りにする。これらをボウルに入れ、Ａを加えて混ぜたら完成。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、なじませておく。
２．えびは竹串で背わたを取り、尾の一節を残して殻をむく。Ｂとともにボウルに入れ、軽くもみ込む。
３．フライパンを中火で熱し、２のえびの両面をこんがりと焼き、パセリをふる。
★下味をつけたえびは焦げやすいので、注意しながら焼く。
４．器にアボカドサルサを敷いて３のえびを盛る。ディルをのせ、くし形に切ったライム、スライスしたバゲットを添える。ライムを絞り、バゲットにのせていただく。
★あれば、セルクルを使ってアボカドサルサを盛りつけると、見栄えよく仕上がる。
★アボカドサルサは、白身魚のソテーや、カルパッチョにかけてもおいしい。

〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やwebなどで活躍。

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