【ワインおつまみ】サーモンのエスカベッシュ
さっぱり美味しい！
サーモンのエスカベッシュのご紹介です。
冷蔵庫に入れて冷ますことで味が早くしみます！
◎材料（2人分）
サーモン（生食用）・・・200g
塩コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
玉ねぎ・・・小1/2個
赤パプリカ・・・1/2個
黄パプリカ・・・1/2個
オリーブオイル・・・50ｍl
白ワインビネガー・・・50ml
砂糖・・・小さじ2
水・・・100ml
塩コショウ
黒コショウ・・・少々
◎手順
1.玉ねぎとパプリカを薄くスライスしておく。
2.サーモンは大きめの一口大に切り、塩コショウをして小麦粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とす。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱してサーモンを②のサーモンを揚げ焼きにする。
4.別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、パプリカを入れて炒めてしんなりしたら白ワインビネガーを加える。
5.しばらく煮詰めて酸味を飛ばし、水と砂糖を加えて塩コショウで味をととのえる。
6.耐熱容器にサーモンをいれて、その上から⑤をかけて冷蔵庫で冷やし、なじませる。
7.お皿に盛り付けて黒コショウを振って完成。