鮭 白子 下処理☆簡単な血合いの取り方&クリーミィに仕上がる茹で方のポイントと保存方法
今回は、秋に美味しい 鮭 の 白子 の 下処理 の方法を紹介させて頂きます。
簡単に綺麗にできる血合いの取り方！
ボソボソにならないクリーミィに仕上がる茹で方
保存方法！
わかりやすくコツとポイントを説明しながら
下処理しました！
鮭の白子はコスパもよく
お酒との相性抜群なので！おつまみにオススメ
調理も簡単にできるので
美味しく楽しめる様に！しっかり下処理してみてね！
下処理しないと、臭みが強くで
めっちゃ不味いよ！
下処理するだけで鮭の白子は美味しく大変身
めっちゃ安くて美味しい
鮭の白子料理を是非ご家庭で作ってみてね〜
それでは、さっそく
鮭の白子下処理方法を紹介させて頂きます。
【材料】
鮭の白子 ２腹ほど
酒 適量
塩 適量
【下処理方法】
①鮭の白子の真ん中に割れ目があり血が溜まっているので、割れ目の所の筋を取り除く！
②割れ目の血が溜まっている所の表面の薄皮の表面だけを少しだけ切る！
③ボウルに水を用意し、②の白子を10分ほど浸けて血抜きする！
④割れ目に残っている血を押し出す様に、優しく指先で揉んで、しっかり血を抜く！
⑤血抜きした水を捨てる！
そこへ、一摘みの塩と酒を大さじ1ほど加え
全体的に混ぜ合わせる！
この状態で約10分おいておく
⑥塩のパワーで臭み等が白子から滲み出るので
流水で白子の表面を洗いながら、３回ほど優しく綺麗に洗い流す
⑦沸騰させた湯を用意し、塩と酒を加える
ひと煮立ちしたら、火を消す
火を消した所へ、⑥の白子を入れ
余熱を利用して5分ほど加熱し火を通す
⑧冷水に白子を浸けて中まで冷やして
酒の白子の下処理完了！
余熱で加熱すると事で火が通り過ぎず
しっとりクリーミーに仕上がり
臭み抜きもバッチリなので美味しいです
白子ポン酢！焼き白子！天ぷらなど
色々な料理に使えてコスパ最強の鮭の白子
秋の味覚の1つで美味しいよね
是非一度、ご家庭でお試し下さい
ありがとうございました。
【京都串でんの詳細】
https://www.hotpepper.jp/strJ001014390
実は↓↓↓月１TVに出演しています。(笑)
【真夜中のなんじゃかんゃ】
https://youtu.be/NLG1SYPXDOA
【簡チャッキー単料理ブログも書いてます！】
https://chakagenlife.blog.so-net.ne.jp
◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
#京都市役所前で居酒屋やってます#白子#鮭#簡単レシピ#下処理#food#cooking#ぽちゃぽちゃチャッキー#京都居酒屋#京都グルメ
35件のコメント
初めて見ました😳結構グロいな😳
こんばんは。
こんなに丁寧に下拵えしたらめっちゃ美味しいですよね。白子の季節になりましたね。お酒が進みそうです❗これからはこの方法でぽちゃだきます。
白子は大好きですが、自分では扱わないので、とっても、お勉強になりました✨
ありがとうございます✨
😊M🎀💕
処理後冷蔵庫にいれてますが日持ちはどれくらいしますか？
🤔🤔🤔私はフライが好きですねぇ😊
白子料理は 適当にやると失敗しそう😅
タメになりました😄✨
ありがとうございます！
めちゃくちゃ美味そーやん
あー！！！白子シリーズ！！！！
最高なんですよね👍✨✨
やってみた 旨かったぞ
そうやってやるのか・・。
1番丁寧な下処理紹介のレシピだったので、この方法で作りました^_^
とっても美味しかったです。
初鮭白子、旬のうちに又作りたいです、機会があれば、アレンジレシピもご紹介いただければうれしいです。
鮭の白子天ぷらひしたらクリーミー感が無くて、なんか舌触りがザラザラしてたんですが加熱しすぎでしたかね。。
白子ポン酢にする場合はもう一度加熱しますか？
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拝見し、私も頑張ってみました。
丁寧に教えてくださりありがとうございました。
お店にも伺いたいです。
京男サイコー❗
鮭の白子を初めて買ったので動画拝見させていただきました(*´ω｀*)
昨夜はポン酢で、今朝はムニエルで。美味しすぎてとろけました～！ありがとうございました❤️
もっちりねっとり最高の白子ポン酢ができました！
初めてでしたが大成功、ありがとうございます
生臭さのかけらもなく鱈の白子よりずっと好みです
解りやすかったです！ありがとうございました。
はじめまして
お酒の事で聞きたいのですが
お酒は煮切った方がいいのですか？
煮切らない場合アルコールは残らないのでしょうか？
今日初めて鮭の白子を買ったので拝見しました。早速やってみますね！
余熱調理だと寄生虫とか食中毒とか心配…お腹壊す心配は無いですか？
保存する際は目安何日以内に使い切れば良いですか？
白子の下処理凄く良くわかりやすかったです。作ってみました。
チャッキーさんの様に上手くピーっと取れなかった。
ボロボロになっちゃった。
焼いて食べてみます。
いつも鮭の白子の処理はこの動画を参考にしています！
天ぷらにする時も、同様で大丈夫ですか？
こんにちは。
一口サイズに切ったときに、断面に赤く血がにじみ出ました。
茹で方や揉みだしを丁寧にやり直してみようかと思っていますが、血が見えるほどだと生臭さは出てしまうのではとも考えています。
他に、そもそも食材の鮮度が悪すぎるとか、原因にお心当たりはありますでしょうか？
タラやフグの白子が好物なのですが…何しろお高めなので、年一で食べられるかどうか(泣)
鮭の白子は臭くて、素人だと上手く調理出来ないと聞いていたので、スーパーで安く売られていても、今まで買いませんでした。
最近、どうしても「白子食べたい！」欲求があって、この動画を発見。
もう時期的に、遅いかもなので来年チャレンジさせていただきます。
去年の秋頃、こちらの動画を見て初めて鮭の白子料理を作りました！
分かりやすくて簡単な下処理で、ご紹介にあった茹で方もバッチリで何度も美味しくいただきました✨
今年の秋もまたお世話になります、ありがとうございます✨
動画参考にしています🙇♂️
保存はどのくらいの期間持ちますか⁇
ポチヤッキーさん丁寧な鮭白子処理、、クリーミーな白子に、、ありがとうございます‼️コロナ生活で大好きな外食出来なくなり、、スーパーには色んなお魚など並び、、息子色々買ってきます、、鮭白子初めて、、スマホが有難い、、ポン酢て頂くのが好きです‼️ほんとにポチヤッキーさん丁寧で分かりやすい、、きっと又買って来る❗️でももう安心です。
とてもわかりやすいですね😊
鮭の白子をジャパンミートで買ってきました。
下処理が参考になりました。
いつもオススメから見てるけど今日は検索から来ました。レシピ参考になります！
今年も、この動画を見ながら、鮭の白子を下処理からのビールぷはぁ！(>▽<)／〘[]です。
オニアニキスの対策と食中毒対策が 無いのでは？ このままだとアウトでしょ
🎉白子は、、やはり処理次第、、、。分かりやすくやってみたい、、。いつも、、暇あれば、、なくても、、空気吸う様に行動とともにチャッキーさん動画をBGMに毎回、、有り難いです😊