アイデア太巻き「お揚げのいなり巻き」節分・初午にも包まないなり寿司！【とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep-fried tofu sushi roll
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●節分の太巻き、初午のお稲荷さん。
今回は2月に食べたい太巻きとおいなりさんをかけあわせた、「お揚げのいなり巻きずし」のアイデアレシピです。今年はおうちで、ちょっと変わったお揚げの太巻き稲荷寿司を作って一年の健康祈願★
寿司飯を甘く煮たお揚げで包むおいなりさん、もちろん藤野では初午の時期のメニューにも頻繁に登場しますが、寿司揚げがなくても、普通のお揚げで作れないかな…と考えて、同じ時期の節分の太巻きも同時に楽しめるアイデアを考えました。
（包まなイナリ寿司、というネーミングもチーフが考えました♪）
◇2021年の節分は、2月2日です！←マメ知識。
2021年の恵方は、「南南東」です。
◇初午（はつうま）とは、2月初めの午の日です。
（2021年の初午の日は2月3日です）
全国の稲荷神社で、一年の豊作を祈願する祭事が執り行われます。稲荷神社のきつねの好物でもある、油揚げを使ったいなりずしが初午に作られるようになりました。
●このレシピでは、刻んだ野菜などを混ぜて炊いたごはんをすし飯にしていますが、すし飯は具なしで白ごまだけでもOKです。少し手間はかかりますが、干ししいたけを甘く煮て刻んだものを混ぜ込むと、食感も加わりおいしく召し上がることができます。
すし飯に具を混ぜ込まず、玉子焼きなど大きな具を巻き込んでもおいしいですが、その際は崩れやすいので、お揚げの外側に「のり」を敷くと巻きやすくなります。
※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。
(Japanese followed by English)
【材料】3本分（2合分）
ミニ京揚げ 3枚
出汁 300cc
濃口しょうゆ 15cc
奴のつゆ 15cc
みりん 20cc
上白糖 15g
干ししいたけ 3個
しいたけの戻し汁＋出汁 100cc
濃口しょうゆ 15cc
みりん 15cc
上白糖 8g
人参 50g（約1/4本）
こんにゃく 60g（約1/4枚）
ごぼう 50g（約1/2本）
三つ葉 1/3束
米 2合…洗って吸水させておきます。
すし酢（市販） 80cc
白いりごま 15g
紅しょうが
Fujino’s sushi roll wrapped with deep-fried tofu
[Ingredients] 3 rolls / served for 3-4
3 half-size deep-fried tofu
300cc (10 oz) dashi stock
15cc (1 Tbsp) heavy soy sauce
15cc (1 Tbsp) dashi soy sauce
20cc (1 Tbsp + 1 tsp) mirin (sweet cooking wine)
15g (1/2 oz) white sugar
3 dried shiitake mushrooms
100cc (2 Japanese cups, about 3 1/3 oz) the broth after softening the shiitake mushrooms + dashi stock
15cc (1 Tbsp) heavy soy sauce
15cc (1 Tbsp) mirin (sweet cooking wine)
8g (1/4 oz) white sugar
1/4 (50g ≒ 1 3/4 oz）carrot
1/4 (60g ≒ 2 oz) konnyaku (devil’s tongue)
1/2 (50g ≒ 1 3/4 oz) burdock
trefoil stalks
2 cups (about 10 1/2 oz) rice…wash and let it rest
80cc (3 oz) sushi vinegar
15g (1/2 oz) white parched sesame
sweet vinegared ginger
他にもいろいろ京揚げのレシピ♪
●簡単なのにクセになるおかず。お酒のあてにも。
「お揚げと豆もやしの中華風ピリ辛サラダ」
●油抜き不要のやさしいお丼。
「お揚げで衣笠丼」
●お揚げやとうふがゴロゴロ入ったオムライス
「とうふ屋さんのヘルシーオムライス」https://youtu.be/aWKFJM0z080
●レシピで使用している京揚げ、藤野の商品はネットでお取り寄せできます◎
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