5秒ルールが成功の秘訣！香油でもやしがレストランの味／中華きほんのき／Stir fried Bean Sprout with Flavored Oil
#もやし #野菜炒め #脇屋友詞
作り置きに便利な香油（シャンユ）と香油を使った野菜炒めのコツをご紹介します。香油は炒めものはもちろん、塩もみしたきゅうりやキャベツにかけても絶品。冷蔵庫で1ヶ月は保存可能です。
■■香油で究極のもやし炒め■■
・香油
太白胡麻油（サラダ油でもOK） 450ml
にんにく 3~4粒
ねぎ（青い部分） 10g
生姜の皮 10g
花椒（粒） 大1
陳皮 10g（無ければオレンジの皮でもOK）
※半量にしてもOK
もやし 1パック
生姜（せん切り） 1片
《調味料》
塩 少々
香油 小1強（下ゆで用）
香油 大2（炒め用）
酒 小2
醤油 小1
塩 少々
胡椒 少々
胡麻油 小1
1. 香油を作る。
鍋に太白胡麻油を入れ油の温度が低いうちに香味野菜、香辛料を入れる。
中火で時々かき混ぜながらゆっくり温度を上げる。
油がふつふつ泡立ってきたら火をごく弱火にし、15~20分加熱する。
2. ねぎや生姜がこんがり茶色になったらペーパータオルを敷いたざるで濾す。
冷めたらびんに移し冷蔵庫で保管する。
3. もやし炒めを作る。
フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩と香油を入れる。
もやしを入れて5秒カウントし、すぐにざるに上げて湯切りする。
4. 同じフライパンに生姜と香油を入れて炒め、香りが立ってきたら強火にしてもやしを入れる。すかさず酒、醤油、塩、胡椒を加えて味を調える。仕上げに胡麻油を回し入れて完成！
パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/
脇屋が愛用 マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
MEYERマキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs
グループ各店のご案内 Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/
日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320
Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/
11件のコメント
モヤシは素人には本当に難しい食材だと思います。
この動画を参考に、美味しいモヤシ料理を作ります!
ボイルする際にも香油を入れるんですね。
これは初めて知りました。
今度作る時の参考にさせていただきます！
先生みたいな偉大な方がギャグを言われると
どうしても噴き出してしまいますｗ
も、も、もやし、食べたいけど、高価なので、値引きされた下手したら半分溶けかけ？なやつしか・・・買えません。変だなあ。
今、シリア料理を食べていますが、そんな感じのもやし！食べたくなってきました！・・・あーあー、まだラム肉にミントだのなんだの、クセ強すぎな食べ物が目の前に・・・モーヤーシー！！！神経麻痺にするため、酒飲んどきます😅🍖🍷
美味しそう〜！！！
ボイルする際に油を入れるのは香りを移しているのですか？？
瓶の中に入っているのは香りを移し終えた生姜の皮や陳皮ですか？
衝撃のうまさ！
たかがもやし、されどもやしですね❤美味そうです！
香油は常温保存でも良いですか⁉️
作ってみます😊
これを見て、香油をつくりました。さて、もやしを買いに行かなくては。
中華料理ってうま味調味料たっぷりなイメージでしたけど、本当の中華はそういうものに頼らず、こんなに色々なスパイスを使って味に深みを出しているんですね。すごく勉強になりました。香油作ってみます！！素晴らしい動画ありがとうございます🙏
もやし炒め…美味しいイメージがわかず、作らずでしたが、子供の残したみかんの皮を見て、ふと思い立ち、作ってみました
こんな美味しいものがあったのか、衝撃的な美味しさでした
本当に、びっくりしました
どうもありがとうございます！！！