とろっとジューシー！なすの肉味噌田楽　｜　How To Make Meat miso of eggplant

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切り込みを入れて蒸し焼きにしたなすに、肉味噌を詰めれば見た目可愛い一品が完成！丸ごと使ったなすは驚くほどジューシーでとろける美味しさです。甘辛い田楽肉味噌との相性はもちろん、おつまみやごはんのお供にぴったりの一品です。

■材料 (4個分)
・なす　　　　　4本
・サラダ油　　　大さじ2
☆田楽肉味噌
・豚ひき肉　　　100g
・酒　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　大さじ2
・赤みそ　　　　大さじ2
・サラダ油　　　小さじ1
トッピング
・白いりごま　　適量

■手順
(1)なすはへたを残したままがくを取り除く。皮をピーラーで縦の縞目にむき、1本切り込みを入れる。水にさらして水気をふきとる。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れて転がしながら皮の色が鮮やかになるまで中火で焼く。なすの切り込みを入れたところを上にして、ふたをして柔らかくなるまで弱火で20分程蒸し焼きにする。
(3)別のフライパンにサラダ油(肉味噌用)を入れて熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。残りの☆を加えてとろみがつくまで混ぜる。
(4)器になすを盛り、切り込みに肉味噌を入れる。白いりごまをちらす。

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