【お料理ABC＃03】名前に騙されないで！簡単！アクアパッツァ
材料少なく、時短（下処理時間除く）で仕上がるのに見栄えも最高な一品です！
魚・あさり・トマトの旨味たっぷり！
キャンプ飯・パーティーメニューにもおすすめ
《材料》
白身魚（切り身） ２切れ
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
あさり（殻付き） 180g
ミニトマト ６個
ブラックオリーブ 20g
ケーパー 小さじ１
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 80cc
水 160cc
オリーブオイル 大さじ１
イタリアンパセリ 適宜
※ブラックオリーブ・ケーパーはなくても作れます！
《作り方》
①あさりは３%の塩水に入れ、アルミホイルをかぶせ冷蔵庫に２時間ほど置き、砂出しをする。
砂出しが終わったら、流水の下で優しく殻同士を擦り合わせて洗う。
ブラックオリーブは４等分の輪切り。
ミニトマトはヘタを取り横半分に切る。
にんにくは皮と芽をのぞき、潰しておく。
②魚の水気をペーパーで除き、塩こしょうをふり10分程置いておく。
出てきた水分をペーパーで除く。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りを出す。
④香りが立ったら魚の皮目から焼く（全面香ばしく焼く）。
あさり・ブラックオリーブ・ケーパーを加えてさっと混ぜ合わせる。
⑤白ワインを加えて一煮立ちさせアルコール分を飛ばす。
水を加え、あさりの口が開くまで加熱する（中〜強火）。
口の開いたあさりから取り出す。
⑥ミニトマト・オリーブオイルを加えて煮立てたら、あさりをフライパンに戻し、味見をして塩・こしょうで味をととのえる。
⑦器に盛り、イタリアンパセリを散らす。