からあげの作り方 塩麹が柔らか過ぎて普通のに戻れない

からあげの作り方 塩麹が柔らか過ぎて普通のに戻れない

塩麹を使用する事でパサパサになりがちな鶏むね肉のからあげがしっとり仕上がります。
2度揚げすることでさらに美味しくなります。
今回は鶏むね肉を使用しましたが鶏モモ肉に変更しても大丈夫です！

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◆レシピ
鶏むね肉 500g
塩麹 15g
白だし 10g
水 20g
酒 10g
ごま油 5g
塩 2g
ニンニク 少々
生姜 少々
卵 1個
レモン お好み
片栗粉 適量

鶏むね肉を一口大にカット

塩麹、白だし、水、酒、塩、ニンニク、生姜で半日くらい漬け込むがベストです。
最低でも1時間くらい漬け込んで下さい。

鶏むね肉に味が染み込んだらごま油、卵を入れよく混ぜる。

お肉の揚げる準備
事前にお肉を片栗粉にまぶしておくと慌てずに作業できるのでオススメです。
165度で3分くらい揚げ1分半休ませ180度で1分くらい再度揚げることで
衣はカリカリ、中はしっとり仕上がります。
※お肉の大きさによって揚げ時間は前後しますので注意してください。

お皿に盛りつけレモンを飾って完成！

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