旨みがたっぷり！しいたけと野菜たっぷりチャプチェ
レシピは、しいたけと野菜たっぷりチャプチェです。
乾しいたけのもどし汁を加える所が最大のポイント！
春雨がしいたけの旨みをたっぷり含んで、とっても美味しい！！
お好みでコチュジャンやゴマを加えても。
野菜はお好みのもので。もやしはシャキシャキ取り合わせが良いのでおすすめです！
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【材料 ４人分】
・ 乾しいたけ ４～５枚
・春雨 100ｇ
・豚または牛ミンチ 100ｇ～150ｇ
・ニンジン、玉ねぎ
ピーマン、もやし 計200ｇ～250ｇ
・桜エビ 適量
・にんにく 1/2片
・ごま油 小さじ１
※調味料
・しいたけもどし汁 大さじ１
・みりん 大さじ２
・砂糖、酒 各大さじ１
・しょうゆ 大さじ２～３
・塩、こしょう 適量
【作り方】
①乾しいたけはもどしておき、かさは千切り、軸は細かく切る。
②春雨は表示にしたがって茹でて水気をきり、食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切り ニンジン・ピーマン・玉ねぎは千切りに切る。
③フライパンにごま油・にんにく・桜エビを入れ加熱し、豚ミンチ・しいたけ・ニンジン・玉ねぎ・ピーマン・もやしの順に加えて炒める。
④※の調味料をくわえ、春雨を入れて全体にからめて炒め、塩こしょうで味を整える。
乾しいたけの旨み香りは、５度で６～１２時間もどす【冷蔵庫もどし】が一番！かさと軸を切り分けるときは、キッチンはさみを使うときれいです。
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