れんこん豆腐バーグ ひまわり健康料理教室
今回は「れんこん豆腐バーグ」をお伝えします。すった蓮根のほのかな甘みとふわふわ感に、豆腐のコクと旨味が加わり、気分は睡蓮の花のベッドの上。蓮根の絞り汁で作るソースもポイントです。「先を見通す」蓮根の穴にあやかり元気にいきましょう。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿れんこん豆腐バーグ
蓮根 200g
豆腐 200g
玉ねぎ 150g
人参 25g
車麩 1枚（すりおろす）
（なければパン粉でも／たねの堅さみて調節する）
卵 1個
素干えび 大さじ2
塩 少々
● たれ
すった蓮根の絞り汁
しょうゆ 大さじ1〜（好みの濃さに）
水 大さじ1
● 付け合わせ
サラダ菜
いんげん（油、塩少々で炒める）
プチトマト