【塩と昆布だけ】低塩、丸ごとかぶの浅漬けレシピ
市販の調味料や余計なものは一切加えず、塩と昆布だけで漬けるシンプルなかぶの浅漬けです。かぶの葉も丸ごと使用し、栄養たっぷりです。通常の浅漬けよりも低塩仕立てで、サラダ感覚でポリポリ頂けます。
【かぶの栄養価】
かぶは実よりも葉にたくさんの栄養素を含みます。実の4倍にもなるビタミンCをはじめ、β−カロテン、ビタミンB群、E、カルシウムやカリウムなどのミネラル、食物繊維などがたっぷり摂取できます。捨てずに活用しましょう。今回のレシピは生のまま頂くので、加熱に弱い栄養素の損失も少なく済みます。かぶの実も皮ごとで大丈夫です。葉も実も昆布もすべて食べることができますので、よく噛んで召し上がれ。
昆布の種類によってはぬめりが出ます。これは水溶性の食物繊維なので、そのまま頂きましょう。ごはんに乗せても美味しいですよ。
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