ししとうの浅漬けと佃煮の作り方

家庭菜園で収穫したししとうを、ニンニク風味の浅漬けと、佃煮してみました。辛いししとうがあるので、キッチン手袋を使いました。

【浅漬け】
ししとう　　　　 200g
ニンニク　　　 1～2片
白だし醤油　　 100cc （食塩相当量 11.5g）
水　　　　　　　100cc

ししとうを縦半分に割って種を取り除き、熱湯を回しかけて柔らかくします。保存袋に調味料と、スライスしたニンニク、水気を切ったししとうを入れ、空気を抜きます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩おきます。

【佃煮】
ししとう　　　　200g
ニンニク　　　 1～2片
醤油　　　　 50cc
酢　　　　　　　 50cc
みりん　　　　　 30cc
三温糖　　　　　 50g

鍋に材料を全部入れ、弱火で水分が少なくななるまで煮詰めます。

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