鯛のあら汁作り方(絶品塩味）まかない

鯛のあら汁作り方(絶品塩味）まかない

鯛のアラで美味しい潮汁を作りました。飲食店で提供しておりまして、反響がよく今回は作り方を公開しました。ポイントはアラを沸騰したお湯に入れて霜降り（さっとお湯にくぐらせる）をして、水で血の塊やウロコをきれいに取り除いてください。きれいに取らないと生臭くなります。
そして一度茹でてください。魚の出し、旨みがでます。
潮汁を作って生臭いと感じたら、刻み生姜を少し入れると大丈夫です。