【白菜】中華丼にするとご飯が進む白菜の豚バラ炒め♪無油・無水調理のレシピ《BGMなし》

【白菜】中華丼にするとご飯が進む白菜の豚バラ炒め♪無油・無水調理のレシピ《BGMなし》

我が家のお気に入り白菜レシピ、白菜の豚バラ炒めです。
野菜から出てくる水分を活かしたたあんは、ご飯も進みます！
お肉から出てくる油のみで作る、中華の炒め物です。
見た目は地味ですが、召し上がって頂きたいお料理です😊

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋を活用して作ってみてください♪
（ストウブは煮込みだけでなく、無油の炒め物にも活用できます！）

■レシピのエピソード■
２０年以上前に、中国の知人から伝授された我が家のお気に入りレシピです。
ご紹介した人達のリピート率が高い、簡単で美味しいお料理です。

■冬が旬の野菜料理⛄️再生リスト■
https://bit.ly/3gcYMlL

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★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:11　材料［白菜の豚バラ炒めに使用する材料のご紹介］
0:21　白菜の下処理［白菜を５０度洗いするやり方をご紹介］
0:56　作り方［無水鍋で無油炒めをするコツも含みます］
5:25　感想［このレシピのおすすめポイント］
5:41　材料［材料を大きく表示しています］

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◾️材料◾️
・白菜　　　　　　　　１/４　
・人参 小１本　
・しいたけ　　　　　　５〜６個
・にんにく　　　　　　１片
・生姜　　　　　　　　１片分
・豚バラ　　　　　　　２００g位
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・紹興酒　　　　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　　　　大さじ１
・オイスターソース　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　小さじ１/２位
・片栗粉　　　　　　　大さじ１

★白菜・人参・しいたけの３品は、美味しく作るために最低限必要です。
その他、竹の子・きくらげ・うずら卵を加えると、リッチな感じになります。

★にんにくと生姜は同量でもいいですが、生姜多めの方が美味しいです。

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・白菜は、芯の部分をそぎ切りにし葉の部分をざく切りにします。
・人参は、皮を剥いたら２等分にし３mmの薄切りにします。
・しいたけは、石づきを取り４等分に切り分けます。
・生姜とにんにくは、みじん切りにします。
・豚バラは、一口大に切り分けます。
・水溶き片栗粉は、片栗粉を大さじ１、水を大さじ１〜２で混ぜ合わせます。

② 無水鍋を中火で温めます。
良く温まったら、バラ肉を入れ、その上に生姜とにんにくのみじん切りをのせます。
蓋をして、中火で加熱します。

③ 肉の表面が白くなりかけたら、木べらで混ぜ合わせます。
肉がほぐれたら人参を入れ軽く炒め、蓋をして弱火で３分加熱します。

④ ③の中へ、白菜の芯→しいたけ→白菜の葉の順で入れます。
紹興酒・しょうゆ・オイスターソースを、各大さじ１杯ずつ入れます。
蓋をして、中火で加熱します。
沸騰したら、弱火にして５分加熱します。

⑤ ④の中へごま油を入れ、水溶き片栗粉を木べらで混ぜながら入れてとろみを付けます。
（弱火のままなので、ダマになりにくいと思います）

★ そのままで頂くのも美味しいですが、ご飯にかけて中華丼にするのもオススメです。
その際は水溶き片栗粉の比率を１対２にして、水を多くしてください。

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■使用したお鍋の大きさ■
・約４.５リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・野菜から出てくる水分が利用できる無水鍋で調理すると、中華だしを使わなくても、旨味詰まった美味しいあんになります。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。
普通のストウブ鍋でも、今回ような炒めものが出来るので作ってみてください。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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