簡単で本格味！プロの茄子の揚げびたしの作り方
和食のプロが作る茄子の揚げびたしの作り方を紹介です。茄子を色落ちさせずにキレイに仕上げた茄子の揚げ浸しです。出汁つゆも簡単に作る事ができるので、おつまみにもおすすめです。量を多く作り本格的な出汁を作りたい方はコメントをいただければと思います。
茄子は長茄子でも美味しくなります。
（材料）
千両茄子・2本
鷹の爪・・1本
（漬け出汁つゆ）
水・・・・200cc
醤油・・・40cc
みりん・・40cc
料理酒・・40cc
鷹の爪・・1本
砂糖・・・小さじ2
昆布の素・小さじ半分
かつおの素小さじ半分
#茄子レシピ #揚物レシピ #料理人マサのおつまみ道場
6件のコメント
水と醂と酒を同量混ぜて通称『黄金調味料』
昆布の素は昆布茶で代用可ですか、、
作りました！小学生の娘が、あとから甘みが追いかけてくるのが美味しいと。生意気です。美味しい作り方をありがとうございます❤
マサさんのお料理はどれもみな美味しくて最高です。すべての動画の最初に「使用するすべての材料と分量」の追加があると準備を時短できるので嬉しいです。
作りました♪
今までの揚げなすはなんだったんだろうと思うほど味に深みがあります✨
忙しい時には前日に作っておいても味は変わりませんか？
本格的な出汁を作りたいです。教えてください😊