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    Lettuce and cucumber salads レタス×きゅうりのサラダ

    「水菜と大葉の和風サラダ」さっぱりがおいしい柚子胡椒香るドレッシングと大根と人参の食感、大葉の香りが食欲をそそる！和風サラダ。シラスを加えて栄養価アップ！



    「水菜と大葉の和風サラダ」さっぱりがおいしい柚子胡椒香るドレッシングと大根と人参の食感、大葉の香りが食欲をそそる！和風サラダ。シラスを加えて栄養価アップ！

    水菜と大葉の和風サラダ

    自家製和風ドレッシングで風味がアップ。
    食感と香りを操る和風サラダ。

    食材　２人前
    ※サラダ具材※
    水菜　1/3束
    玉ねぎ　30ｇ
    人参　45ｇ
    大葉　３枚
    シラス　20ｇ

    ※自家製和風ドレッシング※
    柚子胡椒　2ｇ（お好み）
    醤油　12ｇ
    酢　　25ｇ
    砂糖　3ｇ
    サラダ油　35ｇ

    作り方
    ドレッシング
    ①ボールに柚子胡椒を入れ醤油、砂糖、酢を入れ混ぜ合わせる。

    ②砂糖が溶けた後、少量ずつサラダ油を加えて乳化させる。
    混ぜ合わせたら完成。

    サラダ具材
    ①水菜は一口大2～3ｃｍ幅にカットする。
    人参は、2～3ｃｍ長さの千切り。
    大根も同じく2～3ｃｍ長さの千切り。
    玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
    上記の食材を水にさらす。１０分ほど水にさらし水を切る。
    冷蔵庫に入れ１０分休ませる。（水が切れてシャキシャキになる。）

    ②大葉も細切りにカットしていく。

    ③盛り付けていく。
    ①をこんもりと山盛りに乗せてその上に大葉、シラスをのせる。
    ドレッシングを掛けてお召し上がりください。

    参考書

    The基本200 (ORANGE PAGE BOOKS) https://www.amazon.co.jp/dp/4873035686/ref=cm_sw_r_cp_api_i_pfqPDbB66QJKS

    料理の基本 (ORANGE PAGE BOOKS 男子厨房に入る) https://www.amazon.co.jp/dp/487303549X/ref=cm_sw_r_cp_api_i_rgqPDbY3H08R2

    誰でも1回で味が決まるロジカル調理 https://www.amazon.co.jp/dp/4074295652/ref=cm_sw_r_cp_api_i_mhqPDbQ5DQ8PE

    料理の科学大図鑑 https://www.amazon.co.jp/dp/4309253822/ref=cm_sw_r_cp_api_i_ziqPDbZAZZ5EG

    調理器具

    貝印 KAI 先シリコーン 菜箸 DH7105 https://www.amazon.co.jp/dp/B00ZVUOX5M/ref=cm_sw_r_cp_api_i_4jlPDb6ND5EJW

    ナガオ ポリカーボネイト クックボウル セット 17cm 19cm 21cm 24cm https://www.amazon.co.jp/dp/B07F6JPJWQ/ref=cm_sw_r_cp_api_i_TklPDbM8TABM2

    貝印(Kai Corporation) ボール ブラック 14.8×20×12.2cm Nyammy DF4700 https://www.amazon.co.jp/dp/B07Q831LYR/ref=cm_sw_r_cp_api_i_IllPDbKZEEYXS

    OXO 計量スプーン ステンレス メジャースプーン マグネット https://www.amazon.co.jp/dp/B00L9WK26A/ref=cm_sw_r_cp_api_i_ESpPDbHE2JBWN

    ナガオ 燕三条 下ごしらえ用ステンレストレー 大 3枚セット https://www.amazon.co.jp/dp/B07FTT1JLN/ref=cm_sw_r_cp_api_i_XTpPDbADHYVKX

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