vol.188【なす&きゅうり大量消費】自家製一本漬け ポリ袋で2日❗️最高の箸休め❗️Pickled Eggplant Cabbage & Cucumber

vol.188【なす&きゅうり大量消費】自家製一本漬け ポリ袋で2日❗️最高の箸休め❗️Pickled Eggplant Cabbage & Cucumber

#漬物 #一本漬け #保存食レシピ #おうちごはん
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第１８８回目のレシピ動画です。
これから旬を迎える茄子と胡瓜。
（旬は6月〜秋にかけて）
スーパーに行くと安くで販売していましたので、
フライング気味に少し早めに仕込みました。（笑）

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▼『普通のおにぎり』で美味しく握ろう！

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茄子と胡瓜は別々に仕込みます。
何よりも色を大切にします。

茄子はいつものように漬物キット無しで、
重石代わりに水入りのペットボトル。
５〜6キロほどあれば十分です。

胡瓜は、至ってシンプルな一本漬け。
カンタンに作れる最高の箸休めです❗️
塩分少なめで、サラダ感覚で食べれます。
漬け汁は漬けたままの状態で保存し、
冷蔵庫保存で5日ほど日持ちします✌️✨

今回の作り手は、妻ヒスイです。👩‍🌾
是非とも作っていただきたいです。

茄子に関しては重量を測って、
その％(パーセンテージ)で調味料の量を
割り出します。電卓の準備をお願いします。

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※仕込む際の注意※
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まず仕込んだ後の一本漬けは素手を使って
取らないことです。
素手を使うと手に付着した菌や温度で劣化
を早めてしまいます。
必ず浸けている漬け汁から取り出す際は、
トングや菜箸などを使ってしぼってから
食べるようにして下さい。
自家製ものの鉄則です。

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※訂正とお詫び※
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5分8秒の吹き出し部分『15÷500＝0.03』と誤表記あり。
正しくは→『500÷15＝0.03』
お詫び致します。🙏

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■細粒タイプの塩
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和洋中と何でも使える万能タイプ！
ヒスイ夫婦が愛用しているイタリアの塩です。

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■包丁
GLOBAL 日本製
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グリップと刃が一体化していて扱いやすいです。

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◾️①自家製茄子の一本漬け レシピ (茄子5本）
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・茄子　‥‥　5本（例：正味500g）
・塩　‥‥　茄子の重さの4%（20g）
・上白糖　‥‥　茄子の重さの2%（10g）
・焼きミョウバン　‥‥　茄子の重さの0.2%（1g）
・水　‥‥　茄子と同量（500mℓ）

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◾️②自家製胡瓜の一本漬け レシピ (茄子5本）
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・胡瓜　‥‥‥　5本
・塩　‥‥‥　15g
・水　‥‥‥　500mℓ
・出汁昆布　‥‥‥2枚ほど(2cm×6cm)
・赤唐辛子　‥‥‥　2本

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◾️①Pickled whole eggplant recipe
（5eggplants）
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・ Eggplant ‥‥ 5 bottles (example: net 500g)
・ Salt ‥‥‥ 4% (20g) of the weight of the eggplant
・ Johakuto ‥‥ 2% (10g) of the weight of eggplant
・ Grilled alum ‥‥ 0.2% (1g) of the weight of the eggplant
・ Water ‥‥ Same amount as eggplant (500mℓ)

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◾️②Pickled whole cucumber recipe
（5ecucumbers）
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・ Cucumber ‥‥ 5 bottles
・ Salt ‥‥ 15g
・ Water ‥‥‥ 500mℓ
・ Dashi kelp ‥‥ About 2 pieces of 2 cm x 6 cm
・ Two red peppers

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ヒスイの『和食』レシピ
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『鶏の治部煮』
▶︎ https://youtu.be/GPSIYchAyew
『鶏のお雑煮』
▶︎ https://youtu.be/HvgGrK2MYkU
『真鯖のゆず味噌煮』
▶︎ https://youtu.be/V0xm0Awk_cU
『博多がめ煮』
▶︎ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
『まかない鶏チャーシュー』
▶︎ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『まかない生姜焼き』
▶︎ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『まかない肉野菜炒め』
▶︎ https://youtu.be/D6wwKUVM6Vw
『千草焼き』
▶︎ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』
▶︎ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『基本の一番だし』
▶︎ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
『基本の味玉』
▶︎ https://youtu.be/Mk3vV88se1M
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ヒスイの『ごはんもの』レシピ
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『鶏おこわ』
▶︎https://youtu.be/x8E6qrhBVBA
『かしわめし』
▶︎https://youtu.be/Po74Jp_TyM0
『どんこ椎茸の炊き込みご飯』
▶︎https://youtu.be/-JYCJfj9fSs
『牛丼2022』
▶︎https://youtu.be/GCidby781qw
『黄金比率の牛丼』
▶︎https://youtu.be/42dRhfqEnSw
『玉ねぎたっぷり塩豚丼』
▶︎https://youtu.be/bzu5pigFyso
『韓国風豆もやしごはん』
▶︎https://youtu.be/zeZBRc8uVIY
『にんにくカレー炒飯』
▶︎https://youtu.be/0R5YF0txUg4
『枝豆じゃこごはん』
▶︎https://youtu.be/1q6XNaS6TZ4
『喫茶店風海老ピラフ』
▶︎https://youtu.be/98RT9puHZbE

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◾️Video Chapters　
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0:00 『茄子と胡瓜の一本漬け』はこんなレシピ
1:00　茄子の一本漬け
3:43 胡瓜の一本漬け
6:17　茄子と胡瓜の一本漬け試食
7:26　すいすいコラム
8:04　今回の『茄子と胡瓜の一本漬け』は
一体いくらで作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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