ふんわりやわらかい大葉入り鶏つくねの作り方

ふんわりやわらかい大葉入り鶏つくねの作り方

こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。

今日のレシピは、大葉入り鶏つくねです。

鶏ひき肉を使うので、とってもヘルシー！
そして大葉入りなので、凄くさっぱりとしていますが、
甘辛いこってりダレが食欲をそそります。

冷めてもやわらかいので、
お弁当のおかずにピッタリです。

それから冷凍保存も可能なので、
冷凍庫にストックしておくとお弁当のおかずにしたり、
夕飯のおかずにと色々なシーンで大活躍しますよ。

作り方も簡単なので、ぜひ！お試し下さいね。

【大葉入り照り焼き鶏つくね】
〈材料・2人分〉
・鶏ひき肉 300g
・玉ねぎ 1/2個(約100g)
・大葉 3枚
・サラダ油 小さじ1
●片栗粉 大さじ2
●酒 大さじ1
●卵 1個
●塩 少量
●生姜すりおろし 小さじ1
★酒・醤油・みりん 各大さじ2
★水 大さじ1
★砂糖 小さじ1

〈作り方・調理時間20分〉
①玉ねぎはみじん切りにする。大葉は茎を切り落として、細かく切る。

②ボウルに鶏ひき肉、●を入れて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油をひき、
手に水をつけながら②をひとくちサイズにしてフライパンに置く。

④フライパンを中火にかけ、タネの回りが白っぽくなってきたら裏返し、
蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。

⑤蒸し焼きにしている間に、★を混ぜ合わせる。

⑥3分経ったら蓋を取り、★を再度良く混ぜてから加え、
たねの上下を返しながらたれを絡め、たれがほぼなくなるまで煮詰める。

〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。

〈コツ・ポイント〉
・たねの形を整える時、お水をつけながらすると調理がスムーズに進みます。

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