【作り置き】便利な作り置きレシピ！ キノコのマリネ
Nittohクッキングレシピ Season2。色々使える【作り置き】
「キノコのマリネ」の紹介です。
数種類のきのこをどっさり使って！常備菜にぴったり！
＜保存方法＞冷蔵で1週間、冷凍で1カ月ほど日持ちします。
＜調理時間＞20分
＜材料＞4人分
しめじ 1株
エリンギ 1パック
まいたけ 1パック
えのきだけ 1株
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
レモン果汁 大さじ1
＜作り方＞
1、にんにくは半分に切り芯を取り除き、スライスします。鷹の爪は種を出して、小口切りにします。
2、しめじ、まいたけは石づきを除いて小房に分けます。エリンギは根元を落として長さを半分に切り、さきます。
えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐします。
3、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱します。小さな泡が出てきて香りがしてきたら、
きのこを入れて中火で炒めます。
4、焼き色がつき、火が通ったら塩、こしょうで調味し、レモン果汁を入れて軽く混ぜ合わせて出来上がり。
＜アレンジ＞①カラフルマリネ
（カラフルマリネ）2人分
きのこのマリネ 半量
ミニトマト 5個
黄色パプリカ 1/4個
オリーブオイル 少々
＜作り方＞
1、ミニトマトは半分に切り、パプリカは薄切りにします。
2、ミニトマトとパプリカをキノコのマリネに加え、オリーブオイル入れ混ぜ合わせて出来上がり。
＜アレンジ＞②きのこの和風パスタ
（きのこの和風パスタ）2人分
スパゲッティ 200g
塩 適量
バター 10g
ベーコン 50g
醤油 大さじ1
刻み青ネギ 少々
＜作り方＞
1、パスタはたっぷりの湯に塩を入れて表記の時間茹でます。
2、フライパンにバターを入れて中火にかけ、ベーコンを炒めます。
3、ベーコンに火が通ったら、きのこのマリネを入れて、軽く炒めて醤油を加えます。
4、ゆで上がったパスタとゆで汁少々、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
5、器に盛り付け、青ネギをのせて出来上がり。
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