【保存版】きゅうり辛子漬け作り方（レシピ）｜激辛＆ポリポリ歯ごたえ３つのコツ
漬物研究40年の集大成！山清の鬼からしを使用したプロ直伝きゅうり辛子漬けの作り方を伝授。
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▼山清の鬼からし
https://amzn.to/3kWAt92
▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
https://amzn.to/3hI0xU0
▼作り方
１．両端を切り落とし・乱切り
２．切ったきゅうりを袋に入れる
３．粉末「鬼からし」・塩・砂糖を入れる
４．少し空気を入れ 混ぜ合わせる
５．空気を抜き 袋を縛り 冷蔵庫で一晩寝かせる
６．歯ごたえ最高 きゅうりの辛子漬け完成です！
▼ポイント
斜めに切ることで歯ごたえが良くなる
塩分は極力少なめに一晩寝かせる
粉末「鬼からし（山清）」がおすすめ
一週間前後が一番食べごろ
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▼関連動画
きゅうりレシピ／激ウマきゅうりの炒め物
きゅうりのわさび漬け作り方
保存版！ナスの辛子漬け
きゅうりのポリポリ漬け
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara/
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#きゅうり辛子漬け
#きゅうり漬物
24件のコメント
これ試してみました！
すごく美味しかったです！
こんなにたくさん砂糖入れるの？？って思ったんですけどさすがこの道40年の方！完璧でした！
塩は何グラム 砂糖は何グラムですか？
砂糖がどっさり大量でびっくり‼️
今日もおいしそう！ヘタははなちゃんが食べるんだよね😁
深夜の書き込みでごめんなさい(ू˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ ू)
さっきお婆ちゃんのこのレシピで胡瓜のがっこ（秋田では漬物をがっこって言います）
漬けてみました！やっと胡瓜も取れ始めたとこがあったので漬かるのが楽しみで楽しみで⭐️
いつも色んな知識を教えてくれて有難うございます(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)✨
暑い日が続くようになってきたので、水分いっぱい摂ってこれからも美味しい動画上げて下さい☆✴︎。
毎回素敵な笑顔で癒しも貰えて幸せなので本当有難うございます(ू•‧̫•ू⑅)
これ作りました！オバケきゅうりを頂いたので、オススメの山清さんの粉カラシを買って作りました
からし和えって九州では馴染みがないのか初めて食べましたね
つーんと辛い！けど癖になって美味しい～
茄子もやってみます！
うちはもう婆ちゃんがあっちにいっちゃったので、色々きいときゃよかったと後悔してます
たくさん動画上げて下さってありがとうございます。
初めましてー
ナスの辛子漬け作ったら凄く美味しくてあっという間に食べてしまいました！貧乏性の私はたくさん出たつけ汁が勿体無いな〜と思ってしまうんですが、これはやっぱり捨てるしかないんでしょうかね。何か利用法があれば知りたいです！
塩と砂糖の分量がわかりません、鬼からしは1袋ですよね
砂糖の分量が、許せない。健康に悪いね。
残った漬け汁はどのように使えばいいですか？きゃべつとかとあえればいいのかしら？
いつも楽しく拝見させて頂いています🙌
最近お漬物にハマっていて、動画を参考にさせて頂きながら家で漬けています✨
動画内で使用している漬物袋って通販で購入したり出来ますか？🤔
機会があればサイズ感など教えてもらいたいです！
辛子、佐藤、塩の分量がわかりません。教えて下さい。
調味料の分量が書いてないんでしょうか？
いつもは市販の「からし漬けの素」を使っていましたが、こちらの動画を参考に自分で漬けてみようと思います❗
早速作ってみます。
分かりやすい動画ありがとうございます❗
辛子漬けの、塩 砂糖 辛子の分量を教えてください。
レシピを教えて下さいキュウリ2キロに鬼からし何グラム？塩何グラム？砂糖何グラム？ですか？宜しくお願い致します。
肝心な、材料とその分量を教えて欲しい。
砂糖が想像してた10倍入っててビビる。
今日お店で食べました。
無料で食べてねって置いてあったんですが、美味しくて、美味しくて。お土産に買って帰って。レシピあって良かったぁ😂
田舎そば川原に食べに行った時、ちょうど卓上にあっていただきました！これ絶品でした🥒
調味料の分量を 教えて下さい
分量を教えてください。２キロに対して。お願いします
私は甘い漬物は好みではないので、砂糖抜き、あとはこちらのレシピ通りに漬け込んでみました。残念ながら私には2kgの胡瓜に対して90g(4.5%)の塩の分量はしょっぱ過ぎました。いま塩出しして何とか食べられないかと作業しています。私の感ではせいぜい塩分濃度は1-2%くらいが適量ではないでしょうか？