【簡単おつまみ】マグロのレアカツ香味ソースのご紹介です
揚げ物だけどさっぱりイケる！
マグロのレアカツ香味ソースのご紹介です。
豚肉や牛肉も良いですが、マグロのカツも美味いですね〜！
揚げ終わったら火が通りすぎないようすぐにカットするのがポイントです。
◎材料
マグロ １サク（300ｇくらい）
パン粉 適量
卵 １個
小麦粉 大６
水 大２
塩 少々
油 なべ底から１センチ
香味ソース
・みょうが 大きめ１つ
・しょうが １カケ
・青ネギ １本
・醤油 大２
・お酢 大１
・みりん 大１と1/2
◎手順
１．ソースを作る。具材をすべてみじん切りにする
２．醤油、酢、みりん、酒を加え混ぜて置く
３．塩を少々マグロになじませる
４．卵を溶いて水と小麦粉を加えだまにならないようにする。
５．マグロを入れしっかり絡める
６．パン粉を両面しっかり押さえてつける
７．１８０℃に熱した油に入れ両面揚げる。このとき揚げすぎないように５０秒ほど上げたらひっくりかえし３０～４０秒ぐらいで取り出す。
８．上げたらすぐにカットする
９．香味ソースをつけて食べる