名古屋発祥のピリ辛汁なし麺「台湾まぜそば」｜How to make Taiwanese Minced Meat Noodles

名古屋発祥のピリ辛汁なし麺「台湾まぜそば」｜How to make Taiwanese Minced Meat Noodles

ピリ辛のひき肉と、ニラや青ねぎなどの薬味をたっぷりのせた、夏にぴったりの台湾まぜそば！

濃いめに味付けした具と太麺の相性は抜群です。

暑い夏こそ、辛い麺でパワーチャージ！
よ～くまぜてから召し上がれ♪

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【材料】 約6人分
・中華麺(太麺)…6玉
・サラダ油…少々
・豚ひき肉…350g
・玉ねぎ…2個
・にんにく…3片
・ニラ…1束
・青ねぎ…1束
・しょうが(すりおろし)…大さじ1
・紹興酒…少々
・青山椒…大さじ1
・豆鼓辣油…大さじ2～3
・香辣醤…小さじ3～4
・オイスターソース…大さじ2
・魚粉…少々
・海苔…少々
・卵黄…6個　

《トッピング》
・カシューナッツ…適量
・クコの実…適量

【作り方】
1. 玉ねぎ・にんにく・ニラはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2. 青山椒をフライパンで煎り、すり鉢で潰す。
3. フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎが透明になってきたら豚ひき肉・にんにく・しょうが・紹興酒・2・豆鼓辣油・香辣醤・オイスターソースを入れて炒める。
4. 汁けがなくなってきたら火からおろす。
5. 麺を茹でて水で締め、お皿に盛る。
6. 5にニラ・青ねぎ・海苔・魚粉・卵黄をのせ、お好みでカシューナッツ・クコの実をのせる。

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