やみつき【鶏むね肉のねぎ塩ペッパー】 #recipe #recipes #shortrecipe
【鶏むね肉のねぎ塩ペッパー】
新米の季節なので、ごはん泥棒なおかず（じゅるり）
しっとり柔らかく茹でた鶏むね肉に、
やみつき ねぎ塩ダレをたっぷりかけて。
中にたっぷりキャベツを忍ばせて、
タレと絡めて食べるのも、これまた至福..
これから長ねぎが旬の季節。
ねぎは、身体の芯からぽかぽか温めてくれて、
血の巡りを良くしてくれるから、
季節の変わりめに食べてほしいです😌
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「鶏むね肉のねぎ塩ペッパー」
🕐10分（鶏肉の保温時間は除く）
◼︎材料（2人分）
・鶏むね肉 1枚（約300g）
・塩麹 大さじ1
Ａ長ねぎ 1/2〜1本（約70g）※白い部分のみ
Ａごま油 大さじ2
Ａ塩麹 大さじ1
Ａレモン汁 小さじ1
Ａブラックペッパー たっぷり
・レタス（千切り） 適量
※塩麹の代用：塩を、塩麹の約1/2の量
◼︎下準備
・鶏むね肉に塩麹をもみこみ、30分以上おく。
◼︎作り方
１．鶏むね肉を茹でる。
→鍋に鶏むね肉、水を入れて火にかけ、
沸騰する手前で弱めの中火にして２分茹でる。
裏返して、２分茹でる。
火を止めて、フタをして30分以上保温する。
２．長ねぎをみじん切りにする。
３．ボウルに【Ａ】を混ぜ、レンジ600wで1分加熱する。
４．器にレタス、スライスした鶏むね肉を盛り、
３をかける。
◼︎おいしいひとこと
・鶏むね肉を柔らかくするコツ
→塩麹をもみこむことで、酵素の力で柔らかく旨みが増す。
→ふつふつさせない程度の火加減で茹でることで
身が縮まらずに柔らかく仕上がる。
・鶏むね肉の重さによって、加熱時間を調整して
しっかり中まで火を通してください。
・鶏むね肉を茹でた汁は、中華スープに。
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