ごぼうサラダ / Burdock Salad
こんにちは！Akopino Kitchenです。English version follows
今日はごぼうサラダを作ります。
元々ごぼうサラダに興味がなかった私ですが美味しいごぼうサラダのレシピを教えてと言われたことからこのレシピができました。
ごぼうサラダ
材料（４人分）
ごぼう ２／３本（１２０g）
（酢、塩 適宜）
パルメザンチーズ粉 大さじ１と１／２
ハム ２枚
貝割れ大根 １パック
マヨネーズ 大さじ２
フレンチマスタード 小さじ１
塩 ２つまみ
こしょう 少々
1. ごぼうはタワシで擦って洗い、斜め薄切りにして千切りにする。水に浸けてアク抜きする。
2. 鍋に湯を沸かし酢と塩、各少々を加えてごぼうを入れ、2分ほど茹でてザルに取って水気を切り、ボウルに移して熱いうちに粉チーズを加えて混ぜ、よく混ぜてから冷ます。
3. ハムは半分に切って細切りにし、貝割れ大根は長さを２〜３等分する。
4. ２のボウルのごぼうを片側に寄せて、空いたスペースにマヨネーズとフレンチマスタードを入れて合わせてから、ごぼうとハムを一緒に混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
5. 最後に貝割れを合わせてざっくりと混ぜ合わせて器に盛り付ける。
ごぼうは歯ごたえのあるゆで加減で、パルメザンチーズの旨みが、また食べたくなるごぼうサラダの隠し味となります
貝割れのピリッとした辛さとマスタードの風味が、大人のごぼうサラダを引き立てます
お弁当の隅にあるごぼうサラダが、そんなに好きではなかった私ですが、たまに食べたくなって作るようになりました。どうぞお試しください
Burdock Salad
Ingredients (Serves 4)
2/3 burdock (120g)
(Vinegar and salt to taste)
1 1/2 tablespoons parmesan cheese powder
2 slices ham
1 package daikon radish
2 tablespoons mayonnaise
1 teaspoon French mustard
2 pinches salt
A pinch of pepper
1. scrub and wash burdock root with a scrubbing brush, slice diagonally into thin strips and shred into thin strips. Soak gobo in water to remove the scum.
2.Boil water in a pot, add vinegar and a pinch of salt, add burdock root, boil for 2 minutes, drain in a colander, transfer to a bowl, add cheese powder while still hot, mix well, and let cool.
3.Cut the ham in half and cut into thin strips. Cut the shelled radish into 2 or 3 equal lengths. 4.
4. put the gobo to one side of the bowl and mix mayonnaise and French mustard in the empty space, then mix the gobo and ham together, season with salt and pepper.
5. Finally, combine the shellcrackers and roughly mix together and place in a bowl.