たけのこ煮物2味 筍好きばあばが作る絶品定番レシピ☆ アク抜き下茹で方法も 味噌煮醤油煮 めんつゆで簡単
〇味噌煮
＜材料＞
・たけのこ 260g
・厚揚げ 70g
・にんじん 80g
・ちくわ 50g
・小ネギ 適量
・サラダ油 適量
・味噌 大さじ2
・砂糖 大さじ1～1.5
・みりん 大さじ1
・醤油 小さじ1
・本だし 小さじ1
・水120cc
＜下準備＞
※たけのこはアク抜きをしておく。
米ぬかでアク抜き
たけのこ1kgに対して、米ぬか50g。1時間程度茹でる
重曹でアク抜き
水1ℓに対して、小さじ1。40分程度茹でる
＜手順＞
①たけのこ、にんじん、厚揚げ、ちくわを食べやすい大きさに切る
②味噌、砂糖、みりん、醤油、本だしを混ぜ合わせておく
③フライパンにサラダ油をひき、たけのこ、にんじんを軽く炒め油を全体にまわす
④厚揚げ、ちくわも加え軽く混ぜ、②と水を加え軽く混ぜる
⑤フタをして中火～弱火で10分程度煮る
※にんじんが柔らかくなればOK
⑥小ネギを適量のせ完成
〇醤油煮
・たけのこ 500g程度
・白ごま、酒、みりん、砂糖、めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 適量
＜手順＞
①鍋に酒、みりんを入れ沸騰したら砂糖、めんつゆを加える
※少し甘めの味付けが合います
②たけのこを入れる
③フタをして中火～弱火で10分程度煮る
④白ごまを振って完成
ばあばの大好きなたけのこの煮物です！
ご近所さんからたくさんいただいて、ほぼ毎日たけのこを食べているようです♪
是非お試しください♪
19件のコメント
おばあちゃん大好きです。
非常に参考になるし、和食の基本が学べます。
これからもがんばってください！
ありがとうございます‼️
お母さんの料理勉強させてもらってます‼️
味噌煮ははじめて知りました。美味しそうですね。お弁当にも良いね💕
お二人のやり取りが楽しいし、幸せな気分にさせてくれます。NHKの「二人でクッキング」
って番組あるんですが推薦したい🖐
初めてコメント致します
😊いつも楽しみに拝見しています😊
このくらいの量で😂と説明されると母を思い出します😊
味噌煮初めて知りました
とってもおいしそうですね❗️
私も一年中タケノコ食べたい派です☺️
こんばんは
タケノコ待ってました。
米ぬか＆重曹の違い良く分かりました。
とても分かりやすい❤
味噌煮の方やったこと無いので、作って見ます‼️
ありがとうごさいます。
味噌味のタケノコの煮物は作った事ないですが他の食材も入り美味しそうです。
タケノコご飯用に一年分煮て冷凍ってお母さん言ってましたが煮てから冷凍出来るんですね😊真似したいです。いろいろ勉強になり嬉しいです、ありがとうございます
たけのこの美味しい時期になりましたね
味噌煮はしたこと無かったので、嬉しいです。
糠は後始末が大変だから、お茶パックに糠入れて茹でています。
糠が手に入らない時は、椿の葉を20枚ぐらい入れて灰汁抜き出来ます。
おばあちゃんのあったか〜い話し方、大好きです^ ^
材料も身近なもので、作り方もわかりやすくて
分量も「適当です」と言ってしまうとこ、可愛いです^ ^
筍は味噌煮も美味しそうですねー😊 ばあばの優しさが伝わるチャンネルでこちらこそ有り難くいつも見ています。
麺つゆ大好き女です、これからも色々教えて下さいね❣️
私は、いつも煮物の残り、醤油味のたけのこを天ぷらにしています。
こんにちは😊材料もシンプルでわかりやすくて大好き💕です♪筍ご飯の具材冷凍しておきたいです😍 そちらもぜひ教えていただきたいです😊
ばあば初めまして😊ばあばの料理は本当のお袋の味ですね。私好みの味付けなんで大好きです👍一生懸命勉強します😃ありがとうございます。
米糠が無いなら重曹で茹でるって事でしょうか？
重曹の方が柔らかくなるのですか？
私は、糠しかやった事ないです。
少量なら、筍を切って砂糖を少しまぶしてジップロックに入れて冷凍すれば保存出来ます。
味噌煮は、作った事が無いので早速やってみます。
畑の隣に筍が上がっているので、湯がきます。
ありがとうございました😊
旬のタケノコ！のお料理
チャレンジしてみたいです！！
私も甘めが好きです！！
ばあば様、タケノコの量がすごいですね‼️😂
ばあば様チェックのお洋服？エプロン？割烹着？かわいいですね！😊
いつも色んな事を教えて下さりありがとうございます
娘様もいつも「そこ聞きたい！！」って所を聞いて下さりありがとうございます！😊
身近に料理を教えてくれる人間がいないので、ばあばを頼りにしてます🥰たけのこを1年分保存❗️素晴らしい👍ばあばはサバイバルに強くてカッコいいなぁと尊敬🫡してます
醤油煮の酒や味醂大さじ3〜4かな？
一人なんで量は少なく作りますから、ある程度目安がほしいです。
また今度お願いします
m(_ _)m
うまいですねタケノコ料理。最高✌🎉米のとぎ汁でタケノコのあく抜きしてました。かまどで。
筍を保存するのは、いつも頭を悩ませます。大変でしょうね。