僕が10代から作り続けている。誰に出しても絶賛されるスペシャルな冷製パスタ教えます

僕が10代から作り続けている。誰に出しても絶賛されるスペシャルな冷製パスタ教えます

ぶっ飛ぶぐらいうまいんで 麺はキンキンに冷やすもうね難しいことは 全然しない です 夏に ぴったりな冷製 至高の冷製パスタを作っていきたいと思い ますあのねこれね僕が10代の頃から作っ てくれる レシピです めちゃくちゃうまいレシピかなり簡単に 作れてママトマトを使ったレシピなんです よガチでうまいです今回はね簡単に作れる 簡易的なこのトマトソースねフレッシュ トマトで作るトマトソースを和えた冷やし 冷製パスタを作ってきます リュウジのバズレシピ [音楽] 材料紹介メニュー パスタ冷製パスタなんで売ってる方はね あの勝手にカッペリーニでも大丈夫なん ですけどもまぁそんなにスーパーで5個 しか売ってるもんじゃないしカッペルニン で高いんですよなんで今回は1.4mmの 細めのパスタ間違っても太めでやんないで ください太めのパスタを冷やしてしまうと ゴリゴリで 美味しくないんで細いパスタということで やってきますえーということで 至高の衛生パスタを作る上で何が移住か まず僕を冷静にしていきます今日のコロナ でもこの動画を見ていただいてる方は大吉 でございます何でかっていうとですね僕の 10代から作ってる最高の冷製パスタの 作り方をなんとこのチャンネルを見てる方 だけ わかるようになってます俺思ったんだけど さこんだけお酒があるのにさアル中マシン しか使ってないのがちょっと違うかなと 思っていろんな作業を飲んでいきたい今日 はねじゃあ日課にしますか そしてここに 情熱を注いでいく ということでやっていく 乾杯 [音楽] ということで僕は冷静になったので冷静に パスタを作ってきます はいじゃあやっていきたいと思いますまず ねトマトね真ん中に歯を入れて本当に丁寧 に作る場合はあの 湯むきするんですよね 湯むきはねしていただいてもしていただか なくても全然平気ですなんでかって言うと トマトね細かくしちゃうんで僕的には

口当たりそんなに気になりませんでも 繊細な舌をお持ちな方は 湯むきしていただいてやっていただいて いいんですけども別にお店じゃねえから 全然やらなくてもいいと思います僕は トマトの皮も好きなんで入れちゃいますで トマトをライスカットにしてもらってきて トマト切る時はねできればね切れる包丁が いいんでね 切れない包丁でやるとトマトって潰れ ちゃうんですよ潰れると水が出ちゃうだ から食感を損なったりするんですね こういう風なダイスカットにしていくと これぐらい切れる包丁だったら全然平気 ですちょっと細かめのダイスカット今回は 切れる包丁持ってない方もいらっしゃると 思うんでそういう場合は 潰しながら切ってもいいんですけどもそし たらトマトをねこん中に入れてください 丁寧にやるとね種取ったりもするんです けど僕はねそのまま使っちゃいます種もね あのおいしいんでね 種の方がね甘みあるんですねそしたら おろしにんにく入れますひとかけだいたい ね5Gぐらいなんですけどもだいたいね僕 的にはね23gが適量かなっていう風に 思います引っ掛け入れるとかなりニンニク になっちゃいますんでこの量だと入れて 半分控えめだったら1/3ぐらい程度で 結構ですはいこれこれだけ 余ったにんにくとかはねあの刻んで オリーブオイルにつけておくと劣化防げ ますんでしたらここに生ハムね生もないっ て方もいらっしゃると思うんでそういう方 は生ハムじゃなくて普通のハムとか ベーコンとかで全然構いませんはい ベーコンとかちょっと軽く焼いてあげると いいです35gぐらいでこいつをちぎって 入れるこれ切っていただいてもいいんです けどもまあ僕はちぎってですね生ハムの 塩気とね旨味が加わると最高に美味しく なるんで入れてくださいこれねあの高い生 ハム使っていただいてもいいんですが安い 生ハムでも十分美味しく出来上がります 34枚という風に 覚えておいてくださいはいこれで具材全部 ですね入れましたね次ソースを作るんで 調味料入れますエキストバターかなそれは バージョンですね大さじ1半これねたまに オリーブオイルなら何でもいいだろうと 思ってここにピュアオリーブオイルを入れ ちゃう方がいらっしゃるんですけどやめて くださいピュアオリーブオイルと バージョンオリーブオイルの 徹底的な違いエキストラボーイは生で火を

入れないで使うことに適してたんですねだ から炒め油だったらピュアでいいんです けどもエキストラバージョンオリーブ オイルは何でがいいかっていうと 癖がねないんですよね普通のピュア オリーブに入れてしまうと香りがちょっと 違うんですよねエキストラで一番搾りなん ですよピュアオリーブは2番搾りのものを 言うんでピュアの方が比較的安いんです けども今日僕は生で使う冷製パスタとかに は必ずエキストが醤油 1/3ってことは2gですねはいここで 普通入れないものを入れますオイスター ソースなんですねこれね冷製パスタに オイスターソースを入れたことないでしょ これがね適度な旨味と 香りとコクがつくんで小さじ1杯だけ 隠し味でございますこれ入れるんですよ こんなもん入れてイタリア人の方を激怒 すると思うんですけども いいんです激怒して 旨味12345大体ねこういうの作る時 コンソメとか入れがちなんですけども 味の素を入れてくださいなんでかって言う と味の素って 香りを邪魔しないですね今回のパスタは トマトの香りと ニンニクの香りオリーブオイルの香りがし たいので味の素だと純粋に旨味だけ足せる んで香り邪魔しないんですよそして俺がの これはね少しシリーズで ちょくちょく登場するんですけどもこれね なくても美味しい茶美味しいですトマトと すごく相性がいいんで小さじ1/3ぐらい なければないでもまあおいしい思考 シリーズなんで思考に近づくためにはこの 俺がの入れる 胡椒です黒胡椒 これもスパイスですねよく混ぜ合わせます この練習パスのソースに必要だったもの 全てがこのオイスターソースに入ってるん ですね入れてください ぶっ飛ぶぐらいうまいんでで混ぜてこれ キンキンに冷やすんですはいだから時間が ない時は冷凍庫にぶち込んどけば勝手に 冷えるんでね冷凍庫にぶち込んでください はいその間に 茹でていきます 沸騰したお湯を用意してくださいお塩 入れるんですけど冷製パスタを作る上で 一番重要なのがここなんです 塩分濃度僕は普通のパスタは1%のお湯で 茹でろって言ってるんですけどもこれは あったかいパスタの話なんですね今回の パスタに関しては

塩分など濃い方がいいんですよなんでかっ て言ったら1回水で締めるので 塩味落ちちゃうんですねだからその分 しょっぱくするんですはいどれぐらい しょっぱくするって言うと 塩分濃度1.5ぐらい1.5っていうこと は1Lに対して15gのお塩なんですけど もまぁそこまで測ってらんねえと思うんで ま適当にちょっと入れてちょっと塩辛いな みたいな ラーメンで言うと 濃いめで作ったやつですねちょっと下を 指すようなでも大丈夫です後で水で流し ちゃうので 塩味は落ち着きますただこれをしておか ないとソースとこのパスタの 塩味の 剥離が起きたんですねだから水だけで パスタを茹でちゃいけないっていうのは何 でかって言うと味がつかないからなんです よ これねあの2人前とか3人前作る時も同じ なんでね全部2倍以上3倍量で作って いただければ全然平気です 茹で時間とかだったらここまで気にしない でいいんですけど1.4mmのパスタを 使う時は冷製パスタにする時は+1分多く みたいなだからこれって1.4mmのは これママで使ってるんですけども5分って 書いてあるんですけど6分茹でてそもそも このパスタは冷やすことを考えてないので 冷製パスタを作る時って水で締めちゃう そうするとゴリゴリになっちゃうんですよ 冷製パスタちょっとおいしくなくなって しまいますということで1分長く茹でる はいじゃあえーと長めの6分間茹でました んでえっとこれでちょっと柔らかめになり ましたでこれを水で締めていくんで ちょっと移動しますねしたらと 私はいそして1回水で閉めます水で締める ことによってまあまあ塩分も落ちますけど もまずね腰が出ますね 滑りを取ってそしたらこれ重要なんです けどあの 氷水 冬場だったらね水だけでいいんだけどこれ が夏場でしょ 夏に生ぬるいパスタなんて食べたくないん ですよだからやる時はちゃんとやるこれ 冷製パスタだからもうキンキンにやら なきゃいけないキンキニュースこれはね 麺はね基本ねキンキンに冷やすじゃないと 思考にならない めちゃくちゃ冷やしてくださいキンキンに させるこれをね

暑い日にずっとね食べると めちゃくちゃねおいしくなった感じなのは このパスタちょっと絞るパスタとパスタの 間に水が溜まってるんでこれがねソースに 入ると味が詰まっちゃうんですよだから 絞ってそしたらパスタと和えていきますそ したらキンキンに冷やしたパスタソースと キンキンに冷やしたパスタをガッ て開いていく もうね難しいことは全然しない全然うまい からこれ家庭容量においては手間をかけ ないことが全ての正義なんですよ手間かけ ても誰も褒めてくれないしお金にもなら ないお店とかだったら手間かければお金に なりますはいおしゃれに持っていくとただ これだけですはいこんな感じですねそし たら最後に 軽くです 彩りでね赤いものには 緑が入るんでこうするとイタリアンになり ます こちらで最高に美味しい僕は10代から 作ってる自信作でございます 至高の冷製パスタ完成です [音楽] うまいんすよトマトのね角が取れて 溶け出して [音楽] 常温のワインだったら パイン好きからしたらね 馬鹿野郎って言われるかもしれないです けどうまければ うまい やばい めちゃくちゃうまいこの冷製パスタに おいしい 作ってみんな唸ると思うキリッと 塩味がついてるから 上手すぎるこれ大好きソースがいいですね オリーブオイルが主体なんですけど 塩とうま味ねトマトもねすごい入っちゃう んですよだから生ハムと 肉類のイノシンさんがすぐねうまる相乗 効果をね 出してほのかにここをつけてくれるこの オイスターソースの存在ちょっと塩味強い ので最初にソーセージ入れた塩を 突然1/4ぐらいにするとお酒飲まない方 でもおいしくいただけるからこれはねこれ でいい今のトマトってどこで買っても甘い じゃないですかだからこれフレッシュ トマトソースがね本当にね 爽やかに夏を感じさせるだからね 四季がある日本に生まれて良かったなと 思いますよね本当にね

タバスコね僕は自分が開発したタバコを 開発中なんですよなかったらタバスコを かけるマリーシャークとかいいです これは冷製パスタ専門店を開いても絶対一 得意うまい 辛味がちょっと入るとこれだとねやっぱ 鮭が 高尾山です トマトの爽やかさもいいけどちょっと生 ハムの塩味みたいな 合わさってちょうどいいね意外と実は俺の 方が聞いてるから 俺の議論で言うとこれ少し足すとお味噌味 な なるほどね俺がのしっかり使ってるぞ やがねあの評判いいのよ 嘘つけないから 反応が分かりやすすぎて 本当にうまい顔するから割と忖度ない なるほど [音楽] ねんけど1回立つより詳しいでしょ [音楽] 大丈夫お前の好きな味だから [音楽] これは好きです顔大丈夫 塩気強くすればわかる 優しい味だとなんか 曇るじゃないけど 1個使ってるからだから栄養価も高いん ですよ さすがベテランの味が出たね 意外と科学的にな解説してるとは思うん ですけどこれね分かる人しかわかんないと 思うんですよいつもやってるなっていう風 に思われるかもしれないんですけど実は 意外とね 抑えるところはね抑えてるような気がする んですよね前にね共演した料理人の方にね 結構言われます結構ロジカルにやってるよ ねっていう風に言われた時にすごく 嬉しかったですねあんまり公爵垂れて すごい難しいこと言っても全然頭に入って こないと思うんでだからお酒を飲んでると 周りに料理仲間がいなかったから誰とも 共有できなくてうまいとは言ってくれるん ですよねだから周りに料理をする奴がい なかったら周りに料理させたらいいんだと 思って最初にアメブロやってたんですよ1 日3人ぐらいしか見てなかったけどねはい それが料理研究開発

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！

【至高の冷製パスタ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
【至高の冷製パスタ】
1.4mmのパスタ…100g
生ハム…35g
トマト…1個　160g
オリーブオイル…大さじ1と1／2
塩…小さじ1/3
オイスターソース…小さじ1
味の素…5振り
黒コショウ…適量
オレガノ…小さじ1／3
おろしにんにく…1／2片

トマト1個160g、オリーブオイル大さじ1半、塩小さじ1/3、オイスターソース小さじ1、味の素5振り、黒胡椒、オレガノ小さじ1/3、おろしにんにく1/2、生ハム35g混ぜておく
塩分濃度1.5％のお湯で1.4mmのパスタ100g入れ6分茹で氷水で冷やして水気とよくしぼりソースと和え完成
ーーーーーーーーーーーーーー
■グッズ販売【バズレシピSTORE】⇒　https://bazurecipe.store
◆ホームページ【バズレシピ.com】→　https://bazurecipe.com/
○ツイッター　→　https://twitter.com/ore825
○インスタ　　→ https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
●お仕事の依頼等はこちらまで　→　bazurecipe@gmail.com
※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ

～～書籍のお知らせ～～
最新書籍！
【リュウジ式至高のレシピ2 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100】
→http://amazon.co.jp/dp/4909044426/

【バズレシピ 史上最強の痩せめし編】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4594618820

【至高のレンジ飯 面倒ぜんぶ省略!容器1つで感動レシピ100】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4046811951

★2022年第9回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4909044345

★第7回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X
～～～～～～～～～～～～～～～～～～

#リュウジ
#料理
#パスタ

フリーBGM
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

LAMP BGM