【和食】【あんかけ】豆腐の鶏そぼろあん
簡単おいしい！豆腐のバリエーションレシピ☆冷奴や麻婆豆腐、豆腐ハンバーグなど、家庭料理で使いやすく人気の豆腐を、とろ～りあんかけにアレンジします。たっぷり鶏そぼろのあんかけを豆腐にかけるだけなのに、驚くおいしさ！夏は冷たく冷やして、冬は湯豆腐にかけて温かく、季節に合わせて色々な楽しみ方ができます♪
所要時間 約２０分
（材料 ２人分）
枝豆 ４０ｇ
片栗粉・出し汁 各大さじ１
ゴマ油 小さじ１
鶏ミンチ １００ｇ
ショウガ（すりおろし） 小さじ１
酒 大さじ１
出し汁 １２０ｍｌ
みりん 大さじ１
淡口しょうゆ 小さじ２
絹ごし豆腐（１５０ｇ） ２パック
＜作り方＞
①枝豆は茹でます（ https://youtu.be/x6KTcQ9tNEk ）。サヤから実を取り出します。
②片栗粉は、同量の出し汁で溶きます。
③鍋にゴマ油を入れて温め、鶏ミンチ、ショウガを入れてほぐしながら炒めます。そぼろ状になれば、酒をふってアルコールをとばします。
④出し汁、みりん、淡口しょうゆを加えて煮立てます。弱火にし、②を少しずつ加えて混ぜながら、火を入れます。とろみがつけば、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
③器に絹ごし豆腐を盛って④をかけ、①を散らします。
●ポイント●
・出し汁で溶いた水溶き片栗粉を加えてからしっかりと煮立てることで、片栗粉に火が入り、とろみが決まります。
全て加えず、とろみの様子を見ながら加えましょう。
・夏は冷やして、冬は温かくして食べるとおいしいです。
・ごはんにかけて食べても♪
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