じっくり煮込んだ薬膳風スープ れんこんと鶏肉のあっさりスープ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
蓮根・・・150g
鶏肉(手羽元)・・・300g
米・・・大さじ2
しいたけ(生)・・・2個
酢・・・適量
胡椒・・・適量
塩・・・適量
万能葱(小口切り)・・・適量
しょうが(薄切り)・・・1/2かけ
帆立貝柱(缶)・・・1/2缶
唐辛子(糸唐辛子)・・・適量
A: みりん・・・大さじ1
A: 水・・・2 1/2カップ
A: 料理酒・・・大さじ1
【手順】
(1) れんこんは皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、酢水にさらし、水気を切る。
(2) 鶏肉は塩をまぶし、手ですり込む。
(3) しいたけは石づきを取って一口大に切る。万能葱を小口切りにする。
(4) 鍋にAと1、2、薄切りにした生姜を入れて強火で6分火にかける。
(5) 煮立ったら火を弱めてアクをすくい、さらに中火で10分煮る。
(6) ホタテ貝柱缶を缶汁ごと加え、米、3も加えて蓋をしてさらに中火で15分ほど煮る。
(7) 塩胡椒で味をととのえ、器に盛り万能葱、糸唐辛子を散らす。
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