【きのこポタージュ】秋の味覚　きのこのポタージュの作り方

【きのこポタージュ】秋の味覚　きのこのポタージュの作り方

きのこのポタージュの作り方動画です。

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目安の材料
お好きなきのこを、出来れば3種類ほどご用意ください。

それぞれの分量は「これ！」というものがありません。大体でOKです。

マッシュルーム　1パック
（6.7個）
しめじ　　　　　1パック
舞茸　　　　　　1パック
玉ねぎ　　　　　1/2こ

鍋の大きさ、きのこの量によって変わるので、きのこを煮る際の水分はひたひた（具材が水分にギリギリ浸かる量）に水分を入れてください。

ブロードと牛乳は合わせて300cc目安なので比率を変えてOKです。

ブロードが多ければ軽やかに、牛乳が多ければまろやかになります。

濃度の濃い表記の量から始めて、お好みの濃度を目指して少しずつ増やしてください。

ブロード　　　　150cc
（水、水＋コンソメキューブでもOK）
牛乳　　　　　　150cc
生クリーム　　　50cc

塩
白胡椒
ローリエ　　　　2枚

仕上げに
フライドオニオン
生クリーム
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ
黒胡椒

他にも仕上げに
クミンパウダー
トリュフオイルなどもおすすめです。

ミキサーで回したきのこを鍋に戻し、ブロードや牛乳で伸ばす際に、乾燥ポルチーニの戻し汁を入れると風味が倍増します。
［乾燥ポルチーニの使い方は、いずれ動画でご紹介する予定です。］

クミン、トリュフオイル、ポルチーニの戻し汁は香りに特徴のある調味料です。

入れる時はどれかひとつを入れてください。

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