家計を助ける！安くて美味しい厚揚げのとろ～りあんかけ
厚揚げが上手くいきませんというコメントをいただきましたので動画にしました。今回は金属ヘラを使ってやりましたが、ずっと弱火で焼いたら上手くいったので、ぜひお試しください。
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＜今日のお料理の材料＞
厚揚げ ３丁
こめ油 大さじ１
しめじ 30ｇ
かつおだし 200ml
塩 小さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
青ねぎ 少々
＜お料理の火加減＞
ずっと中弱火。あんかけの方はずっと弱火
＜本日使ったお鍋：インコア小フライパン、ロイヤルクイーン1QT＞
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11 Comments
冷蔵庫に厚揚げ 有ります！ キノコ 有ります！ 作ります～！！
手際よく美味しそうに出来ましたね。素材や添加物などにも配慮されている様子。笑顔にも好感！
厚揚げを焼くのはプロはコンベックで焼きますが
家庭ではエアーオーブンcosori なんかがとても美味く焼けます
大澤ファクトリーのおしゃもじならいけるかな？！
おつまみでたまに厚揚げ焼きます｡焼いてめんつゆかけるだけですが・・・
かんたんで美味しそう。つくってみます。それから野菜炒め、水分がでてしまうのでぜひコツを。シリカのだしは良いですか？
きゃーっ、これ私の事ですか？
前回の動画のコメント欄で厚揚げの焼き方質問しました！
ガードのある状態から焼いてもスルッとは離れない、先生がやってみても中々難しそうですね。
水気のふき取りが不十分だった事は思い付いたのですが、厚揚げを一口サイズにカットしてひっくり返そうとしてました。しかも片栗粉まぶしてましたから！
更に厚揚げの焼き色付けた後にトマト加えて調味料入れてあんかけっぽくしようとしてました。
今日もまた厚揚げ買ってきます( ´艸｀)。
三個入りの揚げは、常備しています、今日は、焼いて、大根おろし、ネギ🎉
厚揚げ、切りたくない、まないた、ベトベトになる😅
厚揚げは、オーブントースターなどで焼くことが多かったから、ステンレス鍋で焼いたことはなかったけど。やってみました。
大澤さんのおっしゃる注意事項にプラスして、250度まで予熱して蒸着水を飛ばして。少し冷めてから油を入れて。さらに厚揚げ表面がいきなり火傷しないような温度まで下げてから焼いたら、菜箸で無理なく返せるほど楽に焼けましたよ。
それで思ったのは、「方法」も確かに重要だけど。厚揚げの選び方が重要ではないかと。今回のは、表面がしっかりとしていたのでうまく行ったけど。この前買ってきた、モチモチ厚揚げだったら、多分うまく行かなかったはず。こういった「適した食材選び」も料理には重要だな。って思います。
カリカリの厚揚げを野菜炒めにトッピングして、美味しく食べました。
オ一ブントースターで厚揚げ焼くのは好きじゃなかったので、これで厚揚げが焼けます!ありがとう🥰