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    Mushroom Recipes きのこレシピ

    自信を持って作れるようになる たまごスープ【日本イチ丁寧なレシピ動画】



    自信を持って作れるようになる たまごスープ【日本イチ丁寧なレシピ動画】

    レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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    cookpadのレシピはこちら
    https://cookpad.com/recipe/6244507

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    https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/392205
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    レシピ

    ■ポイント
    1 たまごを入れる前にとろみをつける
    2 たまごは2回に分けて入れる
    3 たまごが固まるまで触らない

    ■材料 (4人分)
    たまご：1個
    長ねぎ：1/4本
    熱湯：1L

    ■調味料
    中華スープの素：大さじ1
    水溶き片栗粉：大さじ3〜
    ごま油：小さじ1
    胡椒：適宜

    ■作り方
    １：下準備
    たまごをこしがなくなるまで溶いておく。
    長ねぎをみじん切りにしておく。

    ２：とろみをつける
    熱湯に中華スープの素を溶かし、味見をする。
    ※中華スープの素の種類によって塩分が異なりますので、ここで味を決めます
    味が決まったら弱火にし、熱湯を混ぜながら水溶き片栗粉を少量ずつ流し入れる。
    水溶き片栗粉を入れきったら強火にし、沸騰させてとろみを定着させる。

    ３：たまごを入れる
    再び弱火にし、グルグル混ぜて対流を作る。
    手早く溶きたまごを半量程度流し入れ、固まるまで待つ。
    たまごが固まったら、再びグルグル混ぜて対流を作り、溶き卵を流し入れる。

    ４：仕上げ
    たまごが完全に固まったら、長ねぎ、ごま油を入れ混ぜる。
    お好みで胡椒をかけて完成。

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    cookpad
    https://cookpad.com/kitchen/6133136

    Nadia
    https://oceans-nadia.com/user/124444

    Instagram
    @ponsukekojima
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    ■動画の中で使っている調理器具

    ＜包丁＞
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    　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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    ＜鍋＞
    　T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
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    ＜その他＞
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    ■使用機材

    ＜カメラ＞
    　Panasonic DC-S1
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    　Panasonic DC-GH5
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    ＜レンズ＞
    　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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    　(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)

    　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
    　https://panasonic.jp/dc/lens/s_series/products/lumix_s_pro_24-70.html

    　Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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    　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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    　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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    ＜レンズフィルター＞
    　Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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    　MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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    ＜三脚/雲台＞
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    #たまごスープ #作り方 #レシピ

    View 20 Comments

    20件のコメント

    1. @yukohayashi1714 on

      ぽんたさんのレシピに本当にたくさんリピートして作らせてもらってます。サラダチキンはかなりの回数。トレーニングしているので皮は、取ります。
      あと、ガパオライス 。しかし、おすすめのもも肉はトレーニーには強敵なので、胸肉😁すみません。
      今日は完全栄養食たまご！のスープ。今晩早速作ります！
      今更ですが、分子調理学をあほな私に教えてください

    3. @maitanikazu on

      過去動画との理屈のつながりもあり、わかりやすいです！片栗粉の入れ方はホントに参考になっていて、意外にこれだけで全然違うもんだと感じてます( ^ω^ )

    4. @FwDmas on

      ニラと卵の味噌汁や卵のすまし汁を作るときに、どうしても卵がきれいにならない場合がありました。
      1つは、卵が大きく底で固まりになってしまう場合。
      もう1つは、卵が濁りの様に細かく固まる場合がありました。
      このパターンで固まってしまう為、味は好きだけど見た目が好きになれない料理でした。
      今度、作る機会があったら、この卵の入れ方を参考にしたいと思います。

    7. @na-hg2uc on

      いつも精神衛生的にも良い動画で感謝しています！
      リクエストですが、夏場の素麺や蕎麦の余りのオススメ消費方法について教えていただきたいです。

    8. @user-qx3fd8xe3y on

      よく参考にさせてもらうのですが、「分子調理学」とは栄養学のように学問的に確立されているものですか？

      こじまさんの動画から興味を持ち、自分なりに調べてみたのですが「分子調理学」という呼称ではあまり本やネットに引っ掛からなかったので…
      なにか別の呼称があるようでしたらご教示くださると凄くありがたいです！

    10. @user-dg4zk3wt4s on

      私の作る卵スープの卵がフワッとならない理由がよく解りました！
      さっそく試してみたくなりました。

      毎回楽しみに観させて頂いております。また、なぜその工程が必要なのかについての説明を丁寧にお話ししてくださるので、記憶力があまり良くない私でもその必然性をよく理解して調理が出来る為、ポイントを忘れません。本当に助かっています。
      いつもありがとうございます(*^▽^)/★☆♪

    11. @mihoko5419 on

      最近うまく作れなくなってしまっていたので、ちょうど良いタイミングでこちらの動画に出会えました。この方法で作ってみます。ありがとうございます◡̈

    12. @user-qw6rp7pf4m on

      レストランで出るようなフワフワの玉子スープ、いいですよね。
      自分もいろいろ試しましたが、どうしても「いい感じ」にならず、苦手にしていました。
      こういう単純なものほど実は難しいものですね。
      今回、師匠のアドバイスで、少し上手に作れるようになった気がします。ありがとうございます。

    13. @Macoron579 on

      昨夜卵ス–プ作りました
      今まで中々うまくいかなかったふわふわ卵ス-プ
      ほんっとにふわっふわでまたまた家族に褒められました
      またこれでレパートリーが増えました
      ほんとに細かい手順が動画でわかるので、ありがたいです
      ありがとうございます

    14. @alicekaneko5291 on

      何時も卵が塊固くなって残念なスープになって悲しい結果になってました。今回もとても勉強になりましたありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

    15. @ofutonlove on

      とても勉強になりました！
      いつも上手くいかなかったのは卵入れるときに沸騰させてたから？！なのか！

    17. @tatsuo2740 on

      最近自炊の楽しさを知ってやってます！
      で、先程たまごスープミスったので見に来ました笑
      先に見てからやればよかった😂

    18. @user-wz1ci7ns9j on

      キノコソテーのレシピと掛け合わせてニラ玉キノコスープ作って見ました。旨味たっぷりで美味しく出来ました！ありがとうございます!

    19. @user-so2zb4zw6x on

      1Lのお湯。この考え方、重要ですな。
      料理慣れして無い人程、汁物作る時には心がけて欲しい。ベースとなる物の量の確認は重要な事デス。

    20. @yukkyramone0926 on

      いつもぽん助さんのレシピを参考にさせていただいています。とっても美味しいです。
      ちなみに、これって温め直す時にコツってありますか？
      食べる直前にスープが出来上がるのが理想だと思いますが、他の料理もあるとタイミングよく完成させるのは難しくどうしてもスープが冷めてしまうことがあります。