サーモンのアクアパッツァ【きちんとキッチンbydaiei】

サーモンのアクアパッツァ

【参考】
1人当たり単価 425円(調味料除く)
1人当たりカロリー 342kcal
所要時間 25分

【材料…2名分】
生銀鮭（切り身）…2切れ

あさり（砂出し済み）…140g　

ミニトマト…5個

玉ねぎ…1/4 個

ブラックオリーブ…5個

ケッパー…大さじ１

アンチョビ…1枚

にんにく…1片

パセリ(みじん切り)…大さじ１

オリーブオイル…大さじ１

白ワイン…100ml

水…100ml

粒マスタード…小さじ1

塩…適量

こしょう…適量

★オリーブオイル…適量

【手順】
1.玉ねぎは薄く切る。ミニトマトとブラックオリーブは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンに1のにんにくとオリーブオイルを入れて中火で加熱し、香りがしてきたら、１の玉ねぎ、ブラックオリーブ、アンチョビ、ケッパーを加え、混ぜながら炒める。

3.2に生銀鮭を加えて両面を軽く焼き、あさり、1のミニトマトを入れ、白ワインを加え煮立ててアルコールを飛ばす。水を加え蓋をして強火で加熱する。あさりの口が開いたら、蓋を取り水分が半分になるくらいまで煮詰める。粒マスタードを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

4.3を器に盛り、★のオリーブオイル、パセリを散らす。

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