おかずにもおやつにも！福島名物のじゃがいも料理【みそかんぷら】を作ってみた
今回は、福島出身の矢部さんが郷土料理「みそかんぷら」をご紹介！
甘辛みそ味で味付けされたホクホクのじゃがいもは、
ご飯のおかずにも子供のおやつにもぴったり！ぜひお試しを！
■みそかんぷら（3〜4人前）
【材料】
じゃがいも 500g（小芋なら 7〜10個、大きいのは 3〜4個）、大葉 3枚、オリーブオイル 大さじ2
A（味噌 大さじ3、きび砂糖 大さじ3、みりん 大さじ2）
【作り方】
① じゃがいもはタワシ等で表面をよく洗い
傷んでいる部分があればV字にカットする。
小さければそのままで、大きければ一口大に切る。
② 鍋に①とひたひたの水を入れて沸騰させ
沸いたら弱火で5分ほど茹で、ザルに上げる。
③ Aをボウルでしっかりと混ぜ合わせておく。
④ フライパンに②を入れ
オリーブオイル(大さじ2)をかけて
中火で焼き色がつくまでじっくり炒める。
火を止めて③を入れ、さっと煮絡める。
⑤ 器に盛り付けて
ざく切りにした大葉を上に散らす。
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#賛否両論 #福島県 #じゃがいも #料理レシピ
48件のコメント
再婚ですね😊
福島県に高校卒業まで住んでいましたが、「味噌かんぷら」は初めて聞く料理名ですね。
出身者でも、そんな料理が福島にあるのかと勉強になりました。
是非山形村山地方の芋煮汁作って食べて欲しいです。牛肉は安い脂身の有る方が旨いです。
矢部さ〜ん、作ってみました！
美味しかった❤冷ますともっと美味しい！家族もこんな食べ方もあるんだねって喜んでました。
作りました！！
とても美味しかったです😋
もはやコレは定番料理ですね！とても簡単で助かります🙏
矢部さん！福島の方！ありがとうございました🥰
矢部さんは容姿も所作も美しいですね！
神奈川の三浦ですけどしそっぱって言います😊
マジメに料理学ぼうと思って見てるのに（いくつか作りました）、最後にグダグダで爆笑するオチ作るの止めてほしい。
おもしろすぎて、反応に困る。だから人気あるんだろうけど。
なるほど(oゝД･)bなるほど その発想力素晴らしい
矢部さん かわいい🎉
360度どこから観ても頭がまんまるで かわい過ぎる！(^^)
矢部さんと言うより矢部ちゃんって感じー本日作って見ました。
美味しいでーす＼(^^)／
今夜、ビールがすすみそうꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)笑
今日、お墓参りに行ったのでご仏壇にもお供えしてきたよ。
先日作りました。
大きいメークインだったので皮を剥いて、1口サイズにカットして、レンチンで加熱しました。味噌味が相性いいと思って、甘唐辛子のぶつ切りも一緒に炒めて作りましたが、夕ご飯のおかずにぴったりで、翌日お昼のお弁当に入れたのも美味しかったです。
夫が味噌味が大好きなので、大好評で、リピート確定しました。簡単で美味しくて、ご飯もビールも進むレシピ、ありがとうございました☺️👍
ゴマをパラパラっとかけてシソゴマでも行けそう！
これ作ったことあるような、大葉がじゃがいもと味噌に合うんですよね、みそかんぷらという料理名は初めて知りました
これは美味しくできましたよ。今夜のメニューはハワイのBBQフリフリチキン (hulu huli chicken), もやしのピリ辛ナムル、ハム入りコールスロー。
しそっぱはほいじょ🔪で切らねで千切っと香りも出でうめんだょ😊
私もひき肉や外国産のお肉はサッと湯通ししてドリップや臭み、脂を軽く抜いてから使います。出来上がりの味、格段に変わりますよ^ ^
矢部さんってかわいい
おいもっこクラブドンピシャ
味噌カンプラーーーー！！美味しいですよねぇーーーー！！ちょこちょこと祖父の家似行ったときに親戚や母親から出る言葉が矢部さんから聴けてちょっとだけ親近感が……
最近ジャガイモも値段が上がって来ていて、安いジャガイモは皮を剥いたら食べる部分がほとんどなくなるんじゃない？
っていうサイズが多いので皮ごと使えて、小さければ小さい方がいいというレシピは助かります。
賛否両論の片隅で 福島料理専門店の矢部亭を開いて下さい。
愛媛の郷土料理は、鯛飯と太刀巻きです。
サムネを見る度に『みかんてんぷら』と空目してしまう…
確かに、福島でジャガイモのことを、カンプラ～カンプラいもって言っていたのを想い出しました。
家庭菜園で作ったじゃがいもの場合、未熟で小さいじゃがいもには毒素が多く含まれることがあったと思います(ﾟωﾟ;)
特にお子様には影響が出やすいようなので、お店のものかある程度の成熟したじゃがいものみにした方が安心ですよ～(｀･ω･´)ゞ♪
矢部さんの手がかわいい。
矢部さん福島なん？
福島県 浜通りだと鰹節料理は外せないと思いますが、浜通り中の浜通り料理という事で、『鰹の揚げ浸し』を、地元のレシピ（矢部さん）vsと言う対決も面白いかも😊
矢部さんの ウチはクリーニング店でしたから を決まり文句で使って欲しいです😆
以前からみそかんぷら食べてみたくて嬉しくて作りました🥰これはあと引く美味しさで❤福島郷土料理もっと見たいです
こういう料理って埼玉の秩父名産のみそポテトみたいに少し甘目の方が美味しいですよね。少しピリ辛が欲しい人は七味を掛けても良さそうですね。
これですよ、これ! ずっと食べたいと思ってたんです。なつかしの味。でもお料理名は初めて知りましたw 常備している材料でできる手軽さもいいですよね。今からさっそく作ります！矢部さんありがとうございます♡
矢部さんの笑顔や雰囲気とても好きですし、父方が宮城県だったのでその料理の感じよくわかります。ぜひ作らせてもらいます。今藤沢在住ですが、藤沢の郷土料理？？？ですよねｗ
小芋が売っていたので作りました！
福島名物を初めて食べましたが甘辛くてとても美味しかったです😍
九州出身なので麦味噌で、砂糖ちょい多めにしてみました。
今日つくりました。めっちゃ美味しかったです〜❤😆お芋大好きな娘も絶賛してました。美味しいレシピありがとうございます❤
うまそう
あと味噌かんぷらって文字見ると「か」に濁点付けたくなる🙄
産直で買ってきます。スーパーでまうちの方は見かけません。矢部さんはどちらのご出身ですか？
お買い物は「ヨークベニマル」かな、「いちい」かな？
作ってみました❗
シンプルで、でもインパクトある味で美味しかった❗
ただ関東の普通の大きさのじゃがいもを使ったので下ゆでを長めにしたせいか揚げ焼き段階で皮のとれるいもが続出しました😅
このレシピはやっぱり皮がついていたほうが美味しいですよね。
子供の頃を思い出して泣きました。😢
料理が好きな息子と視聴しています。
今日はやべ先生のお料理なので、息子が、今日は笠原先生サボってる！と言ってました😅
矢部さんめちゃ信頼されてるんだな～なんだかんだで店の名前を出した動画を1本任されてるんだから
これは、お子様にも
おつまみにも美味しそうですね！日本の味ですねー
お上品に作る矢部さん素敵です！
矢部さんは福島県石川郡の出身ですか？ 福島県人は真面目ですよね。
みそかんぷら大好きです！うちのばあちゃんが時々作ってくれます。
福島のおいしい郷土料理をたくさん紹介してくださって感激です☆
もしよろしければ、福島県中通りで（郡山だけだったらすみません…）正月料理として出てくる「豆数の子」を紹介していただけたら嬉しいです。
シンプルですがおいしくて箸が止まらなくなるんですよ。お酒とも合うと思います。
矢部さん
惚れました
今更ですがΣ(・∀・；)
作って食べてみました。
シンプルな材料なのに
ジャガイモの旨さを凄く感じました。
ねっとり味わい深いところに
大葉の爽やかさがギャップで
パンチのある味でした。
ご飯と食べてもいいし。
おやつとして食べても腹持ちいいなぁと
思いました✨
矢部さんの笑い声😆好きです。