【お酢で健康】最強のちょい足し「味変」調味料!!煮干しと酢で「にぼ酢」作り方♪ラーメン・炒飯・カレー・納豆がさらに美味しくなります

【お酢で健康】最強のちょい足し「味変」調味料!!煮干しと酢で「にぼ酢」作り方♪ラーメン・炒飯・カレー・納豆がさらに美味しくなります

料理にすこし加えるだけで、味に変化がでる調味料があると、料理の味わいを豊かにするし、うれしいですよね。今回は、にぼしに酢を注いで30分ほど漬けておけばすぐにできあがる、ちょい足しの味変調味料の中でも簡単に作れて、シンプルで、しかも味に深みがでて美味しい、そんな「にぼ酢」（にぼし酢）の作り方をご紹介します。

ラーメンやつけ麺、炒飯、カレーや納豆にもおすすめです。毎日いつも食べ慣れてる料理だけど、いつもとちょっと違った味つけで食べたいという方は、ぜひお試しください。二ボ酢はお酢と干物の組み合わせなので、腐敗することなく常温で保存できるのもうれしい♪常温で1週間、冷蔵庫なら1ヶ月くらいでお召し上がりください

煮干しにお酢を加えた「にぼ酢」はうまみ調味料にもなります。煮干しを入れることで、お酢のツンとした刺激や味を丸く（柔らかく）なり、味に深みがでて、より深みのある複雑な味になるので、今までお酢が苦手だった方でもきっと食べられると思います。

また、「にぼ酢」を使い切ったあとの、煮干しは魚臭さや、はらわたの苦味がほとんどなくなるので、小さなお子様やお年を召した方でも食べやすくなります。ちなみに僕は、スパイスカレーに入れるようにしています。

【材料】
煮干し　5〜10匹
※醤油などの容器に入る量
お酢　煮干しがひたひたに浸かる量

「にぼ酢」に以下の材料を加えると、また一味違った複雑な味わいになります
唐辛子　3本くらい
乾燥ニンニク 大さじ1/2くらい

【作り方】
①醤油などの容器に、煮干しをいれる
※頭とはらわたも取らずに入れちゃいましょう
※気になる方はとっても大丈夫です
②酢を煮干しが浸かるくらい注ぐ
③30分つけておけば、うまみが溶け出し、酢の酸味がまろやかになり完成

【ポイントとコツ】
煮干しをそんなに使いたくないという方は、1本でもいいので、お酢に入れてお試しください。1本でもお酢がまろやかになり、煮干しの旨味がでて効果がありますよ

【煮干しとお酢の栄養】
煮干しは、ダイエットにかかせないたんぱく質が豊富に含まれています。また脂肪代謝に効果のあるカルシウムもたっぷり含まれています。
酢は、カルシウムの吸収を助ける効果があるので、煮干しとの相性がバツグン。酢には酢酸、クエン酸やアミノ酸など有機酸が、豊富に含まれているので、疲労回復や生活習慣病予防にも効果的で、健康や美容にも良い食材です

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【タザワゲンキのげんき飯】でもレシピ掲載してます。ご覧いただけるとうれしいです。
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