白菜と海老のうま煮 & kitchen – アンドキッチン
とろとろ美味しい♪
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【材料】3人分
白菜 1/4株
海老 10尾
酒 大さじ2
塩 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
だし汁 400ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
うずらの卵 12個
水溶き片栗粉 大さじ2
ゆず皮 適量
黒こしょう 適量
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【手順】
＜下準備＞
・海老は殻を剥いて、背ワタを取っておく。
①白菜はざく切りにし、芯と葉を分けておく。
②ボウルに海老を入れ、酒、塩、片栗粉を加え揉む。流水で洗い、水気をしっかり切っておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、白菜の芯の部分をさっと炒め、葉の部分も加える。蓋をして加熱し、しんなりとさせる。
④②を加え、色が変わるまで炒める。
⑤だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、混ぜ、うずらの卵を加える。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
⑥器に盛り、ゆず皮、黒こしょうを振って完成！