鶏肉のワインヴィネガー煮 ～フランス郷土料理～　#shorts #レシピ動画 #さっぱり

鶏肉のワインヴィネガー煮 ～フランス郷土料理～　#shorts #レシピ動画 #さっぱり

[鶏肉のワインヴィネガー煮]

今日はフランスの美食の街”リヨン”の郷土料理、
骨付き鶏肉のワインヴィネガー煮をご紹介します。
フランス語で～プーレ・オ・ヴィネーグル～。

ワインヴィネガーの酸味はしっかり飛ばして
まろやかな味わいに。
ソースにはお酢の”旨味やコク”がしっかり残ります。

骨付きの鶏肉からもたっぷり旨味が出るので
ソース自体がとっても美味しい！！

パンに付けても美味しいし、
わざと多めに作ってパスタソースにしたり、
カレーに変身させるのもオススメ♪

簡単に出来てとっても美味しいフランスの家庭料理です！

暑くて食欲が落ちやすいこれからの時期にもピッタリのお肉料理です！

ぜひお試しくださいませ♪

✅一般的なレシピより、かなり野菜多めです。
ソースが残ったら、ぜひカレーやパスタにして楽しんでくださいね♪

レシピ📝↓↓
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＜材料＞2名分
・骨付き鶏モモ肉　2本

・玉ねぎ　3個
・トマト　3個
・にんにく　１片

・白ワインビネガー　80cc
・水　200cc
・ローリエ　1枚
・バター　30g

・塩、白こしょう　適量

＜付け合わせ＞
今回はズッキーニのソテーを添えました。
マッシュポテトなども合うし、何も無くても大丈夫です♪

＜下準備＞
・鶏肉に塩、白コショウで下味をつける。
・玉ねぎは薄切り、トマトは大きめにカットしておく。

＜作り方＞
①オリーブオイルににんにくを入れて、ゆっくり加熱しての香りを移します。
下味を付けた鶏肉を、皮目から焼いていきます。
※しっかり焼き色を付けましょう！
　”焦げ目”がソースに旨みになります。

②、①を一旦お皿などに取り出し、鶏肉の旨みが残ったフライパンで玉ねぎを炒めます。

③、②の玉ねぎに少し焼き色が付いたらワインヴィネガーを加えます。
ここでしっかりとワインヴィネガーの水分を飛ばします！！
酸味の角が取れてまろやかに。コクがソースに残ります。

④、③トマトを加えて馴染ませたら、鶏肉、水、ローリエ、塩、白コショウを加えて15分程煮込みます。

⑤最後に④にバターを加えて馴染ませます。
味を見て塩、白コショウで整えます。
お皿に盛り付けて完成です！

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🍷相性の良いワイン

〇コクのある白ワイン
料理と同じ故郷、フランス、ブルゴーニュの白ワインがバッチリ！

その他、南仏や南イタリアの白ワインなど、
温かい産地で作られた白ワインには、
果実味が豊かでコクがあるのでピッタリ！

〇軽めの赤ワイン
ガメイ種やピノノワール種の、渋みが少なくフルーティーな赤ワインもオススメです♪

どちらも鶏肉の旨みを引き立ててくれるので、
ぜひお試しくださいね♪

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