ミネストローネ プロ直伝！簡単激ウマ！【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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レシピ
■ポイント
1 ベーコンをカリカリに炒める
2 野菜に脂を絡める
3 煮ないで蒸す
■材料 (4人分)
ベーコン：100g
にんにく：1片
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
じゃがいも：2個
セロリ：1/2本
キャベツ：2〜3枚
ソフリット：大さじ1
ホールトマト：400g
ローリエ：1枚
水：適量
パセリ：適宜
■調味料
オリーブオイル：大さじ2
コンソメ(キューブ)：1個
塩：ふたつまみ
白ワイン：100ml
胡椒：適宜
■作り方
１：下ごしらえ
ベーコン…1〜1.5cm角程度に切る
にんにく…みじん切り
玉ねぎ…1〜1.5cm角程度に切る
にんじん…1〜1.5cm角程度に切る
じゃがいも…芽を取り除き、皮をむき、1〜1.5cm角程度に切って水にさらす
キャベツ…食べやすい大きさに切る
ローリエ…軽く火で炙り、2〜3箇所折る
パセリ…粗みじん切り
２：ベーコンを炒める
鍋にオリーブオイルをしき、ベーコンを焼き色がつくまで炒める。
ベーコンに焼き色がついたら、にんにくを加え、きつね色になるまで炒める。
にんにくがきつね色になったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツの芯を加え、ベーコンから出た脂を絡める。
３：蒸す (エチュべ)
鍋にコンソメ、塩を加え、さっと炒める。
白ワインを加え、コンソメが溶けるまで炒める。
コンソメが溶けたら蓋をして10分程度蒸し焼きにする。
※途中、水を足し混ぜて、焦げ付かないようにする
10分経ったらキャベツの葉、ホールトマトを加え、さっと混ぜる。
蓋をして10分程度蒸し焼きにする。
４：煮る
10分経ったら、水を野菜の頭が少し出る程度まで加える。
ローリエを加え、味をみて、足らなければ塩を加え、10分程度煮る。
器に移し、お好みで胡椒、パセリをかけて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
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＜三脚/雲台＞
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＜マイク＞
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#レシピ #作り方 #ミネストローネ
29件のコメント
絶対作ります！！豚汁もポトフも彼女に好評で、週末は炊き込みご飯作るつもりでいます(^o^)
ポンスケさんの動画みだしてから素材の旨味ってこんなにすごいんだってことを知りましたね
煮込み料理が段違いにうまくなる
ミネストローネ好きなので嬉しいです。
鶏汁も作らせてもらいましたが、ビックリするくらい野菜一つ一つの味がハッキリしてかつ砂糖入れたっけ？と言うくらい甘みも感じられすごく美味しかったです。
ミネストローネも作るのが楽しみです、いつもありがとうございます。
ポトフが大成功でうちでは定番化したので、今回はこれにチャレンジします。いつもわかりやすい、そしてワクワクする説明ありがとう
作ってみます(*´∀`)
とても参考になりました、やってみます！パセリを刻んで冷凍、ずっとやっています。乾燥パセリより全然美味しいですよね( ^ω^ )
いつもミネストローネが酸っぱくなってしまいます😭
このレシピでチャレンジしてみます！
いやぁ、これは美味しかったです！先週初めて作りましたが、今日もこれからリピです。
素晴らしいレシピありがとうございます！
今作って食べた！おいしかった（ ; ; ）
いつも参考にさせて頂いています！
白ワインに代用する物ってありますか？
早速作ってみました！使う材料はいつもと同じなのに、数倍美味しかったです！
ありがとうございます。我が家の定番メニューにさせて頂きます！
ミネストローネって実はそれほど好きではなかったのですが、スープのバリエーションを増やしたいと思いこのレシピを試してみたところ、とても美味しくできて感動しました！彼氏もおかわりしてました！工程も何故必要なのか丁寧に説明されていて、納得しながら作る事ができました。素敵なレシピをありがとうございます！
白ワインが無かったので酒を使用しましたが美味しく作れましたー！
わかり易いです。ありがとうございます
しき
今までにない感じでおもしろい！
ニンニクが食べられないのですが、入れなくても大丈夫ですか？
ジャガイモ無しでもいいですか？
こういう食事を丁寧に毎日作ってたら、風邪ひかないだろうなぁと思いましたー。今から作ります✌🏼モチベ上がったー。
能書き長くて疲れるが料理に対する真面目な気持ちはわかる。
白ワインの代わりに料理酒でも良いですか？
そしてソフリットの代わりは砂糖、、、ですかね?
質問なんですが、仮に不注意で煮汁がすべて蒸発しかけてしまうと、水を足してもせっかく沁み出した旨み成分はほとんど失われた状態になりますか？？
今作って食べてるところです美味しくできましたが、もっと極めようと思います😊
初めて料理らしき料理をつくったが、レストランのような味で驚く程美味しかった。ありがとうございます。ソフリットを面倒がらずにつくって良かったです。感謝🙂
初めて拝見いたしました。
緻密に練られたレシピ、大変勉強になりました。
一つ質問なのですが、煮込みやスープ類は必ず蒸したほうがよいのでしょうか？
それとも水や出汁で煮た方がよいこともあるのでしょうか？
ダイエットのためにミネストローネを作ろうと思いたどり着きました。根菜は抜きたく、代わりにブロッコリーとキノコ類（舞茸、エリンギ）を入れたいと思っています。
どの段階で入れるのが良いでしょうか？アドバイス頂けると助かります。
作りました🙆
いままでは煮込みも足らなくてトマトの酸味が強いのとスープがシャビシャビでいまいちであまりうまくできませんでしたが、今回は野菜の甘みがしっかり出ていてトマトの酸味もまろやかでこんなに違うんだ！と驚きました‼️
砂糖入ってないのに濃厚でほんのり甘いのは野菜の旨味が出たんですね✨
ありがとうございます、また作ります‼️
音声だけだと料理上手な丸山ゴンザレスである。参考になりました。
ワイ飲みながら作れるので最高のレシピです
とっても美味しそうです。クリスマスに作りたいと思います。
ベーコンは薄切りよりブロックの方が良いのでしょうか。
ソフリットから作ってみました。甘味と酸味のバランスがよくて野菜の味も感じられて最高でした😭
ありがとうございます！！