ごぼうの肉豆腐 ＲＣＣテレビ平日午後3:00～4:50生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。おいしく簡単にできる料理を紹介しています！今週のテーマは「秋の夜長におつまみレシピ」です。 Beef burdock shigureni recipes RCC イマなま おつまみ ごぼう ごぼうレシピ バラ肉 楽うま 牛肉×ごぼうのしぐれ煮 牛肉×ごぼうのしぐれ煮レシピ 牛肉レシピ 牛肉入りきんぴらごぼう牛肉のしぐれ煮風で主菜の完成です 肉豆腐 豆腐
@agiiz1 on 2019.12.10 19:07 ゴボウにアクがあるというのは迷信、誤解だという事を、料理人でも言う時代になりました。水などに晒すのは、アク抜きではなく、色止めにすぎないのです。水に晒しすぎると大事な栄養素、ポリフェノールをわざわざ捨てるようなモノです。ゴボウを晒した水を別途、調理に使うのならハナシはべつですが。
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ゴボウにアクがあるというのは迷信、誤解だという事を、料理人でも言う時代になりました。
水などに晒すのは、アク抜きではなく、色止めにすぎないのです。
水に晒しすぎると大事な栄養素、ポリフェノールをわざわざ捨てるようなモノです。
ゴボウを晒した水を別途、調理に使うのならハナシはべつですが。