#839『札幌名物スープカレー』スープ作りが重要！骨付きの鶏肉＋ブイヨン＋和だし！｜シェフ三國の簡単レシピ
シェフの北海道自慢！札幌名物のスープカレーです。スープのうま味が大事なので、骨付きの鶏もも肉に手羽元でとったブイヨンを合わせ、さらに和だしのうま味もプラスします！スパイシーなスープが最高です♪
▼レシピはこちら！▼
札幌名物スープカレー
Curry de Soupe SAPPORO
【材料】 ２人前
骨付き鶏もも肉 2本
厚切りベーコン 4切れ
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 大1個
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
トマトペースト 10g
カレー粉 大さじ2
クミン 小さじ1
乾燥バジル 大さじ1.5
自家製チキンブイヨン（＃604） 600cc
出汁パック 1袋
ガラムマサラ 大さじ１
具材 お好みで
（茹でたじゃがいも、揚げ野菜など）
硬めに炊いたご飯 2人前
【準備】
・自家製チキンブイヨンの作り方：https://youtu.be/D0lPI1EnJLs
【手順】
1.フライパンにオイルを熱し、鶏肉、ベーコンの表面を焼く。取り出す。
2.そのフライパンで玉ねぎ、にんにく、生姜を狐色までじっくり炒める。
3.カレー粉、クミン、バジル、トマトペーストも加え香りを出すように炒める。
4.（1）を戻し、ブイヨン、出汁パックを加え、30〜40分ほど柔らかくなるまで煮込む。
5.仕上げにガラムマサラを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
グランポレール 安曇野池田シラー
Grande Polaire Azuminoikeda syrah
グランポレール 安曇野池田ヴィンヤード
Grande Polaire Azumino ikeda vineyard
日本 長野
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
26件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇯🇵Curry de Soupe SAPPORO🍛スープカレー🇯🇵』、全国に専門店も増えている、シェフの最初の修行の地👨🍳札幌発のうま味たっぷりスープカレー！作り方はフランス料理にも似ていませんか？おうちでも出来ます！是非是非お試しください😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
スープカレーってヘルシーで太らないんですよね☺️(願望)
スープカレー作った事無かったのでrecipeが知れて嬉しいです💕
今日もありがとうございました😊
カレーに合う肉はやはりチキンだと思いますね。
新宿中村屋さんのカレー食べた時のインパクトが有りました。
それと私は福岡県出身ですけど、鶏肉は福岡県では良く使います。
水炊きも骨付き肉が美味しいですし、筑前煮も骨付き肉が美味しいです。
一時ケンタッキーフライドチキンさんが、食べ終わった骨で出汁を作りましょうとかやってましたね。
福岡県と言えば北九州市の旦過市場が二度も大きな火災に見舞われました、昔は売ってませんでしたが何年か前に行った時に旦過市場でじんだ煮（青魚のぬか炊き）を売ってました。
東京では中々食べられませんが、小倉藩の小笠原公が好んで食べたという中々美味しい物が有ります。
イワシや鯖などを糠味噌と調味料で煮て食べるものです。
山椒とか少し加えると更に美味しいです。
子供の頃、母親が作ってくれました。
札幌のスープカレー美味しいお店に何軒かいきました。本当に美味しかったのですが、本州ではそんな美味しいスープカレーを食した事なく、作り方レシピを待ち続けていたので💕うれしいです。
作るのが楽しみです、ありがとうございます😊京都在住、何度か95才の母と四ツ谷に伺って感激しています。
三國シェフのスープカレーだから絶対美味しいに決まってるので来週にでもすぐに作ります！！
カレーなのに案外スパイス多くないんですね。これなら揃えやすくてありがたいです！
🍗今日もごちそうさまでした🧄さっそくまねっこです🧅ありがとうございます🍆明日も楽しみです🍑🍷🐰
シェフが作ったカレーたべたい😅
うまみだらけのこのスープは絶品、間違いない！！！！
家族の誕生日に作ったらきっと喜ばれるごちそうスープカレーだね
カレーの王道的な工程も含めて覚えておきたいレシピかなって思う
ガラムマサラの辛さがメーカーによってまちまちなのでギャバン以外を使う人はそこだけ注意かな
大鍋で沢山作ってストックしときたくなりました…🍛💕
いかにも旨味の塊のようなお料理です！コスパと食べやすさで、手羽元でも作れそうな気がしました。
『札幌名物スープカレー』
美味しい出汁が出る 🐓骨付きモモ肉のスープカレー🍛
Chefのように、両手で持ってｶﾌﾞﾘ付きたい😂💦
2日前に【🦐フライ】と殻からとったスープ(ｱﾒﾘｹｰﾇｿｰｽ)で、スパイスカレーを作りました。
(殻が大量に冷凍ｽﾄｯｸ&スパイス消費の為)
今度こそ、骨付きを見つけて 作ってみます👩🍳
(次の日ブランチには、白米の代わりに少し温めたお豆腐で頂きます。ﾀﾞｲｴｯﾄにお勧めﾃﾞｽ(^^))
作った！うまかった！！😋😋😋
今まで作ったスープカレーより全然うまい🍛
前日にチキンブイヨンを作って、今日作りました！
スープカレーは外食で食べるものと思っていましたが、まさかこんなに簡単に作れるなんて！！
煮込んでいる時にチキンの良い匂いが漂ってきました。
ご飯はサフランがあったのでサフランライスで頂きました！
グーです！！
昨日、三國さんの塩麹塩豚を作りました。
めちゃくちゃ美味しい茹で汁スープでこちらのカレーを作りました。
…美味し過ぎました🤤💕
複雑なスパイス感で家カレーのレベルじゃなかったです。
いつも幸せになれるレシピをありがとうございます。
でぇーたー!
ダブルぐー頂きました👍👍
つくってみました。キタローが懐かしくなりました。ありがとうございます。
作りました。美味しかった♪
スープカレー、ありがとうございます。頑張って作ってみたいです！
寒い札幌で、あったかいお店でフーフー言いながら食べたのが忘れられません！
シェフの鶏肉の関節をスパッと気持ち良く切るのを見るのも聞くのも好きです😍お店でしか食べられないと思っていたスープカレー✨私でもめちゃくちゃ美味しく作れました😆家族も喜んでくれて食べながらまた作って‼️と言ってました😃家族も喜ぶ美味しいレシピをありがとうございます👌
今年のお正月に、74歳の母が作ってくれました。
肉は、骨付きではないですが。
あっさりしていて、でも旨みがあって、とても美味しかったです。
五歳と八歳の子供達も「美味しい！」と言い、おかわりしたほどです。
今度は私が子供に作ろうと思って、ここに辿りつきました😊
ホロホロの柔らかいチキンとトッピングのゴロゴロ野菜が美味しそう❗東京ではあまり食べられるお店はないけれど、スープカレー大好きです。
スープカレーにすると野菜がおいしく食べられていいですね！夏はこれですね！
ブイヨン入れた瞬間に美味いの確定した
またお店出せちゃうレシピ公開しちゃいましたね😊
骨付き肉とゴロゴロ野菜。まさに北海道の荒々しさ溢れる