【お弁当作り】ナスがうますぎて悶絶！鶏もも肉と茄子のレモン煮bento＃897

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▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋ゆかりふりかけ
　鶏と茄子のレモン煮
　オクラのおかか和え
　カニカマ卵焼き
　ミニトマト　

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鶏むね肉のレモンマヨチキン

厚揚げと豚こま肉のねぎ塩レモン炒め

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鶏と茄子のレモン煮
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＜材料＞
　鶏もも肉…１枚(270g)
　茄子…1本(85g)
　片栗粉…適量

（下味）
　酒…大1/2
　塩コショウ…適量
　
（ソース）
　砂糖・みりん・レモン汁…各大1
　しょうゆ…大1と1/2

＜作り方＞
①鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、酒・塩こしょうを振り片栗粉をまぶす。
②茄子は縦半分に切って切り込み（隠し包丁）を入れ、片栗粉をまぶす。
③熱したフライパンに油を多めに引き、鶏肉と茄子は皮目から焼く。
④中弱火で3~4分焼いたら、ひっくり返してさらに3分ほど焼く。
⑤全体が焼けたら、ソースを加えて絡める。

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オクラのおかか和え
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＜材料＞
　オクラ…4本
　塩…ひとつまみ

（調味料）
　白だし・水…小1/2
　かつお節…１パック

＜作り方＞
①オクラを板ずりし、レンジ600wで40秒ほど加熱する。
②冷水にとって水分を拭き取り、調味料と和える。

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カニカマ卵焼き
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＜材料＞
卵 … 1個
和風だし…小1/4
砂糖 … 小さじ1/2
水 … 小さじ2
カニカマ … 2本
　
＜作り方＞
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を中央に伸ばして流し入れる。
③真ん中にカニカマを置き、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。

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